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Home  >  人们 • 传统 • 参观巴塞罗那 • 可以做的事情 • 吃喝 • 文化 • 有用信息 • 活动 • 西班牙生活 • 酒吧,咖啡厅和餐馆  >  值得一试的加泰罗尼亚地区冬季传统菜肴

值得一试的加泰罗尼亚地区冬季传统菜肴

turrones

当天气越来越冷,夜晚在感觉像正午时分变黑时,没有什么比在厨房里忙碌,做一些烹饪或烘烤的工作更好了。加泰罗尼亚是各种优秀菜肴的发源地,特别是在冬季和节日期间。咸味食品丰富而舒适,而甜食则令人垂涎欲滴。为了庆祝我们冬季最喜欢的加泰罗尼亚食品,我们编制了你需要尝试的加泰罗尼亚传统菜肴的清单。

 

Canelons

canelons

加泰罗尼亚地区最传统的圣诞食谱之一是canelons,传统上是用平安夜晚餐的剩菜来准备的。这种令人垂涎欲滴的面食类似于意大利的 “长面条”,其制作方法是在面片中填入肉类、鱼类或蔬菜,然后将其卷起,再覆盖上贝沙尔酱和奶酪碎末。

卡内隆是加泰罗尼亚美食中相对较新的一道菜,在19世纪末由意大利厨师介绍给巴塞罗那的资产阶级。从那时起,它们在全国范围内变得异常流行,剩下的就是历史了

 

Torrons

turron

这些美味的食物在节日期间可以在卡塔罗尼亚各地找到,也是西班牙各地圣诞餐的主食。Torrons通常由牛轧糖、杏仁、杏仁蛋白软糖、巧克力、鸡蛋和蜂蜜等几个品种制成。有些是脆的,由烤过的坚果和牛轧糖制成,而有些则是软的,由蛋黄和杏仁蛋白软糖制成。

Torrons起源于Agramunt村,距离巴塞罗那约一个半小时,位于山区的农村地区。制作Torrons的Torronaires会在实际制作甜点前两天开始烘烤杏仁,然后他们会煮沸蜂蜜并不断搅拌以防止其燃烧。然后,他们会加入几十个打发好的蛋清,由Torronaire首领决定混合物何时可以加入杏仁。阿格拉姆特的这一传统仍在强烈地延续,他们每年都会举行一年一度的Torron节!

 

Calçots

calcots

在健康方面,Calçots类似于葱或大葱,在火上烹煮,烤到焦黑。当它们从火上拿下来时,它们被卷在报纸上,以保持它们的温暖和柔软。

虽然很多餐馆在冬季提供calçots,但体验它们的最佳方式是在户外站着吃,人们可以在那里乱糟糟地吃! 它们与romesco酱一起食用,这是一种以番茄和胡椒为基础的美味酱汁,你应该把卡尔乔特蘸上,然后把它高高举过头顶,摆进你的嘴里! 也许这时要戴上某种围嘴……

 

Panellets

panellets

这种加泰罗尼亚美食可以追溯到18世纪,在十月底的时候可以在每个面包店找到,但在家里也很容易制作。传统的小圆饼上覆盖着松子(英文翻译为panellets),由杏仁蛋白软糖馅料制成,形状为一个球。

虽然传统的panellets是用松子滚成的,但现在你也可以找到各种口味的,如椰子、可可、咖啡、榅桲酱等等! 热着吃,配上甜酒,如moscatell,或配上一杯卡瓦酒。

 

Escudella i carn d’olla

escudella i carn d'ola

这道丰盛的慢炖肉是一道典型的菜肴,在圣诞节期间烹制和食用,尽管它也可以在冬季的任何时候享用。这是一道汤和炖肉的组合,主要特点是美味的 “pilota “或 “mandonguilla”,这是一个用大蒜和香菜调味的大肉丸。

Escudella的历史可以追溯到14世纪,据说加泰罗尼亚人每天都会吃这种食物。如今,它仍然是圣诞餐桌上的主角。你会考虑把火鸡换成这种经典的加泰罗尼亚炖肉吗?

 

Fricandó

fricandó

这是加泰罗尼亚美食中最古老的食谱之一,在18th世纪首次出现在食谱中,但可以一直追溯到中世纪! Fricandó由于其美味和简单,经受了时间的考验。

Fricandó是一道经典的加泰罗尼亚砂锅小牛肉菜肴,有多少个厨师就有多少种变化!这道菜的典型做法是将小牛肉切片。这道菜通常是用小牛肉片、洋葱、胡萝卜、西红柿、杏仁和调味品制作。肉上覆盖着酱汁和由欧芹、切碎的大蒜和carquinyoli饼干制成的picada。Fricandó通常在食用前放置几个小时,甚至几天,以使其更加美味。建议与硬皮面包和土豆泥一起食用。

 

Neules

neules

Neules是一种松脆的卷曲饼干,是巴塞罗那圣诞节期间的经典特色。 它们通常是在大餐之后,与torron一起吃,并蘸着一杯卡瓦酒吃。经典的、传统的纽拉是柠檬味的,但现在有许多不同的版本,如纽拉塞满了托伦,或涂上巧克力。

Neules至少在中世纪就已经存在,甚至在国王豪梅一世的女儿的婚礼上也有食用。

Tags: 加泰罗尼亚传统 加泰罗尼亚文化 参观巴塞罗那 在巴塞罗那可以做的事情 巴塞罗那吃喝 巴塞罗那庆典 巴塞罗那旅游指南 巴塞罗那节日 巴塞罗那饮食
Emily Rigby

Emily is a Spanish student at the University of Leeds currently working as a Digital Marketing Intern at AB Apartment Barcelona. She is a contributor to Apartment Barcelona's blog, as well as their social media channels.

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