Cuando llega el frío y las noches oscurecen en lo que se siente como el mediodía, no hay nada mejor que estar ocupado en la cocina horneando algo. Cataluña es el hogar de una variedad de platos excelentes, especialmente en invierno y temporada festiva. A continuación nuestra lista de platos tradicionales catalanes que debes probar.
Canelons
Una de las recetas navideñas más típicas de Cataluña son los canelones, que tradicionalmente se preparan con las sobras de la cena de Nochebuena. Al igual que los canelones italianos, este delicioso plato de pasta se elabora rellenando láminas de pasta con carne, pescado o verduras, enrollándolas y cubriéndolas con salsa bechamel y queso rallado.
Los canelones son una incorporación relativamente nueva a la cocina catalana, habiendo sido introducidos por los chefs italianos en la burguesía barcelonesa a finales del siglo XIX. A partir de entonces, se volvieron increíblemente populares en todo el país, ¡y han venido para quedarse!
Turrones
Estas sabrosas delicias se pueden encontrar en toda Cataluña durante el período festivo ya que son un alimento básico en toda España durante las comidas navideñas. Los turrones suelen estar hechos de varias variedades de turrón, almendras, mazapán, chocolate, huevos y miel. Algunos son quebradizos, hechos con nueces tostadas y turrón, mientras que otros pueden ser suaves y hechos con yemas de huevo y mazapán.
Los turrones se originan en el pueblo de Agramunt, a una hora y media de Barcelona, en la comarca rural montañosa. Los Torronaires que hacen los turrones comenzaban tostando almendras dos días antes de hacer el postre, luego hervían la miel y revolvían constantemente para evitar que se quemara. Posteriormente agregarían docenas de claras de huevo batidas, para agregar las almendras. ¡La tradición en Agramunt aún perdura con fuerza, donde se celebra un festival anual de Turrón cada año!
Calçots
En el lado más saludable de la lista, los Calçots. Son similares a una cebolleta, que se cuece al fuego y se asa a la parrilla hasta que se queman por fuera. Cuando se retiran del fuego, se enrollan en hojas de periódico para mantenerlos calientes y tiernos.
Si bien muchos restaurantes ofrecen calçots durante los meses de invierno, la mejor manera de experimentarlos es comiéndolos al aire libre y de pie, ¡donde la gente puede ensuciarse! Se sirven con salsa romesco, que es una deliciosa salsa a base de tomate y pimiento, en la que se supone que debes sumergir el calçot y luego llevarlo a tu boca sosteniéndolo por encima de tu cabeza. Tal vez deberías usar algún tipo de babero para no mancharte.
Panellets
Esta delicia catalana, que data del siglo XVIII, se puede encontrar en todas las panaderías a finales de octubre, pero también es muy fácil de hacer en casa. Los panellets están tradicionalmente cubiertos de piñones y están hechos de un relleno de mazapán con forma de bola.
Si bien los panellets están cubiertos de piñones, también puedes encontrar una variedad de sabores como coco, cacao, café, membrillo y mucho más. Cómelos calientes y con un vino dulce como moscatell, o con una copa de cava.
Escudella i carn d’olla
Este abundante guiso de carne a fuego lento es un plato típico que se cocina y se sirve el día de Navidad, aunque también se puede disfrutar en cualquier momento del invierno. Es una combinación de sopa y guiso, con la característica principal de una deliciosa “pilota” o “mandonguilla”, que es una albóndiga grande condimentada con ajo y perejil.
La receta se remonta al siglo XIV, donde se decía que los catalanes la comían todos los días. Hoy en día sigue siendo el plato estrella en la cena de Navidad.
Fricandó
Esta es una de las recetas más antiguas de la cocina catalana. El fricandó ha resistido la prueba del tiempo gracias a su delicioso sabor y sencillez.
El fricandó es un plato clásico catalán de ternera a la cazuela, ¡con tantas variaciones de plato como cocineros! El plato se prepara típicamente con rodajas de ternera, cebollas, zanahorias, tomates, almendras y condimentos. La carne se cubre con la salsa y una pizca de perejil, ajo picado y carquinyolis. El fricandó se suele dejar reposar unas horas, o incluso unos días, para que tenga más sabor. Se recomienda servir con pan crujiente y puré de patatas.
Neules
Las neules o “barquillos” son galletas crujientes y enrolladas que son un clásico de la época navideña en Barcelona. Suelen servirse después de una gran comida, junto con un turrón, y se acompañan con una copa de cava. La clásica y tradicional neula tiene sabor a limón, pero hoy en día existen muchas versiones diferentes, como los barquillos rellenos de turrón o bañados en chocolate.
Se ha demostrado que las neules existen desde al menos la Edad Media, ¡e incluso se comieron en la boda de la hija del rey Jaume I!
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