La cucina catalana è molto più che tapas, paella e sangria, e trae gran parte della sua ispirazione dai suoi dintorni geografici. Situata tra il Mar Mediterraneo e le montagne, la cucina offre una tariffa diversificata influenzata dalle aree circostanti come la Francia e l’Italia. Dalle carni succulente e pesce fresco alle verdure ricche di vitamine come pomodori, melanzane, peperoni e carciofi, la lista potrebbe continuare. Per aiutarti a guidare le tue avventure gastronomiche in Catalogna, abbiamo compilato un elenco di alcuni piatti tradizionali e dei posti migliori intorno a Barcellona per provarli.
Pa amb tomàquet
Considerato un alimento base della cucina catalana e probabilmente il più famoso della regione, pa amb tomàquet, che letteralmente significa “pane con pomodoro”, è comunemente consumato da solo come tapa prima o con qualsiasi pasto, in qualsiasi momento della giornata. Pane tostato strofinato con pomodoro fresco e olio d’oliva: è semplice come sembra ma ingannevolmente delizioso.
Dove provarlo: Cervecería Catalana, Carrer de Mallorca, 236, 08008, Barcelona
Botifarra negra y fuet
Prima che esistessero i frigoriferi, le persone dovevano perfettamente fare le salsicce per sovrapporsi all’inizio del freddo. Mentre i tagli di carne pregiati sarebbero stati mangiati freschi, altre parti sarebbero state insaccate in quelle che sarebbero diventate salsicce, mescolate con sangue di maiale, pane e condimenti e chiamate botifarra negra, “salsiccia di sangue nero”. Forse la salsiccia catalana più tradizionale, tuttavia, è il fuet, che può essere visto appeso in molte vetrine di negozi di alimentari. Ha una consistenza simile al chorizo ma manca di paprika. Fuet è una salsiccia sottile e lunga dal sapore intenso e da provare quando si visita la regione.
Dove provarlo: Jaica Bar, Carrer de Ginebra, 13, 08003, Barcelona
Dove provarlo: La Vermu, Carrer de Sant Domènec, 15, 08012, Barcelona
Escalivada
Escalivada deriva dal verbo catalano escalivar che si traduce come “cucinare in cenere”, che è il modo in cui questo piatto era originariamente preparato. L’escalivada è un’insalata di verdure grigliate, tipicamente preparata con melanzane arrostite, peperoni rossi e olio d’oliva, a volte anche con aglio e cipolle. Viene spesso servito come piatto di tapas da solo, ma è anche un perfetto accompagnamento alle carni alla griglia.
Dove provarlo: Sesamo, Carrer de Sant Antoni Abat, 52, 08001, Barcelona
Mar i muntanya
Mar i muntanya, tradotto come “mare e montagna”, è l’esempio ideale che dimostra come la cucina catalana tragga vantaggio dalla sua posizione geografica. Non sorprende che questo piatto tipico combini piatti sia del mare che della montagna. Un classico abbinamento è il pollo con gamberi o scampi, chiamato pollastre amb llagosta, originario di Tossa de Mar, appena lungo la costa.
Dove provarlo: Freixa Tradició, Carrer de Sant Elies, 22, 08006 Barcelona
Bacallà a la catalana
Il baccalà alla catalana o, bacallà a la catalana, è un piatto tradizionale di baccalà al forno o bollito cotto in una salsa di cipolla e pomodoro e condito con uvetta e pinoli. Questo gustoso piatto di pesce può essere trovato in qualsiasi ristorante catalano tradizionale ed è un ottimo modo per assaggiare il meglio del Mediterraneo.
Dove provarlo: Pinotxo Bar, Mercat de la Boqueria, Carrer la Rambla, 89, locales 466- 470, 08002 Barcelona
Canelons
I canelons erano un piatto introdotto in Catalogna dagli italiani nel XIX secolo. In sostanza, le sfoglie di pasta rettangolari vengono ripiene di carne, pesce o verdure, arrotolate, ricoperte di besciamella e ricoperte di formaggio. Suona bene, vero? Di solito si mangia il Santo Stefano, approfittando degli avanzi del Natale, ma di questi tempi la gente lo mangia tutto l’anno perché è piuttosto irresistibile!
Dove provarlo: Ca L’Estevet, Carrer de Valldonzella, 46, 08001, Barcelona
Crema Catalana
Simile alla crème brulée francese, la crema catalana è un budino dolce condito con scorza di limone o arancia e cannella. Preparato tradizionalmente il 19 marzo per commemorare San Giuseppe nell’ultimo giorno di Quaresima, il suo delizioso sapore è ora conosciuto in tutto il mondo come uno dei dolci catalani più celebrati!
Dove provarlo: Granja M. Viader, Carrer d’en Xuclà, 4-6, 08001, Barcelona
Fideuà
Fideuà, un cugino della paella, è nato da un pescatore valenciano. Il piatto è stato creato quando il cuoco si è accorto che il Capitano mangiava troppa paella, lasciando gli altri affamati. Nel tentativo di rimediare a questo problema, il cuoco iniziò a sostituire il riso con la pasta. Sebbene il Capitano avesse preferito il piatto con il riso, c’era abbastanza cibo per tutto il pescatore. La fama del piatto si è diffusa nei ristoranti lungo la costa e da allora è diventato uno dei preferiti dai catalani. Il piatto è composto da rana pescatrice, seppie o calamari e crostacei come gamberi o gamberi, insieme alla sua base di pasta, è condito con limone o alioli all’aglio.
Dove provarlo: Merendero de la Mari, Plaça de Pau Vila, 1 08039 Barcelona
Vermut
Sebbene le sue origini siano attribuite all’Italia, i distillatori in Catalogna mescolano vino bianco fortificato con zucchero, erbe e vari tipi di botaniche da oltre un secolo. È tipicamente abbinato a sapori in salamoia, piccanti e salati come tonno affumicato, olive, acciughe o peperoni dolci e piccanti, che completano la bevanda erbacea. Tradizionalmente, il vermut viene gustato prima di un pasto abbondante, ma da allora ha anche guadagnato popolarità tra i millennial nei bar di Barcellona. In effetti, molti bar dedicati ai vermut stanno spuntando in tutta la città.
Dove provarlo: Senyor Vermut, Carrer de Provença, 85, 08029 Barcelona
La cucina catalana è una delle più ricche in circolazione, prendendo gran parte della sua influenza dalla sua posizione e dai prodotti trovati dal mare e dalle montagne che circondano la zona. Ti consigliamo vivamente di provare tutti questi piatti e ristoranti elencati in modo da poterti veramente immergere nella cultura catalana … dopotutto, “quando sei a Roma!”.
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