La cocina catalana es mucho más que tapas, paella y sangría, y se inspira mucho en su entorno geográfico. Situado entre el mar Mediterráneo y las montañas, su cocina ofrece una variada oferta influenciada por las zonas que la rodean, como Francia e Italia. Desde deliciosas carnes y mariscos frescos hasta vegetales ricos en vitaminas como tomates, berenjenas, pimientos y alcachofas. Para ayudar a guiar tus aventuras gastronómicas de Catalunya, hemos elaborado una lista de algunos platos tradicionales y de los mejores lugares de Barcelona para probarlos.
Pa amb tomàquet
Considerado un alimento básico de la cocina catalana y probablemente el más famoso de la región, el pa amb tomàquet, que literalmente significa «pan con tomate», se consume popularmente como tapa antes o acompañando a cualquier comida, a cualquier hora del día. El pan tostado frotado con tomate fresco y aceite de oliva es tan simple como suena pero engañosamente delicioso.
Where to try it: Cervecería Catalana, Carrer de Mallorca, 236, 08008, Barcelona
Botifarra negra y fuet
Antes de que existieran los refrigeradores, la gente tenía que hacer perfectamente tiempo para hacer que las salchichas se añadieran al comienzo del clima frío. Mientras que los cortes de carne se comerían al principio, otras partes se rellenarían y llevarían a lo que se convertiría en salchichas, mezcladas con sangre de cerdo, pan y condimentos con el nombre de botifarra negra, ‘salchicha negra’. A pesar de esto, quizás la salchicha catalana más tradicional, es el fuet, que se puede ver colgado en muchos escaparates de las tiendas de alimentos. Tiene una textura similar a la del chorizo pero le falta pimentón. El Fuet es una salchicha delgada y larga con un intenso sabor y probarlo es una obligación cuando se visita la región.
Dónde probar botifarra negra: Jaica Bar, Carrer de Ginebra, 13, 08003, Barcelona
Dónde probar fuet: La Vermu, Carrer de Sant Domènec, 15, 08012, Barcelona
Escalivada
Escalivada deriva del verbo catalán escalivar que se traduce a ‘cocinar en cenizas’, y es como este plato fue preparado originalmente. La Escalivada es una ensalada de verduras a la parrilla, generalmente hecha con berenjena asada, pimientos rojos y aceite de oliva, y en ocasiones se le agrega ajo y cebolla. A menudo se sirve como un plato de tapas, pero también es el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla.
Dónde probarlo: Sesamo, Carrer de Sant Antoni Abat, 52, 08001, Barcelona
Mar i muntanya
Mar i muntanya, traducido como ‘mar y montaña’, es el ejemplo ideal que demuestra cómo la cocina catalana aprovecha su ubicación geográfica. Como era de esperarse, este típico plato combina comidas tanto del mar como de la montaña. Un maridaje clásico es el pollo con gambas o langostinos, llamado pollastre amb llagosta, originario de Tossa de Mar, justo en la costa.
Dónde probarlo: Freixa Tradició, Carrer de Sant Elies, 22, 08006 Barcelona
Bacallà a la catalana
El bacalao al estilo catalán o, bacallà a la catalana, es un plato tradicional de bacalao cocido o hervido cocinado en una salsa de cebolla y tomate, cubierto con pasas y piñones. Este delicioso plato de mariscos se puede encontrar en cualquier restaurante tradicional catalán y es una excelente manera de probar lo mejor del Mediterráneo.
Dónde probarlo: Pinotxo Bar, Mercat de la Boqueria, Carrer la Rambla, 89, locales 466- 470, 08002 Barcelona
Canelons
Canelons fue un plato introducido en Cataluña por italianos en el siglo XIX. En esencia, las hojas rectangulares de pasta se rellenan con carne, pescado o verduras, y se enrollan, posteriormente se cubren con salsa bechamel y queso. Suena bien, ¿verdad? Por lo general, se come al día siguiente de la navidad, aprovechando las sobras de Navidad, pero en la actualidad la gente lo come todo el año, ¡Ya que es irresistible!
Dónde probarlo: Ca L’Estevet, Carrer de Valldonzella, 46, 08001, Barcelona
Crema Catalana
Similar al platillo francés crème brulée, la crema catalana es un pudín dulce sazonado con cáscara de limón o naranja y canela. Tradicionalmente preparado el 19 de marzo en conmemoración a San José en el último día de la Cuaresma, su delicioso sabor se conoce en todo el mundo y es uno de los postres catalanes más famosos.
Dónde probarlo: Granja M. Viader, Carrer d’en Xuclà, 4-6, 08001, Barcelona
Fideuà
La Fideuà, prima de la paella, originaria de los pescadores valencianos. El plato fue creado cuando el cocinero se dio cuenta de que el Capitán comía demasiada paella, dejando a los demás hambrientos. En un intento por remediar este problema, el cocinero comenzó a sustituir el arroz por la pasta. Aunque el Capitán había preferido el plato con arroz, había suficiente comida para todos los pescadores. La fama del plato se extendió en los restaurantes a lo largo de la costa, y desde entonces se ha convertido en un favorito entre los catalanes. El plato se compone de rape, sepia o calamar, y crustáceos como cangrejos de río o gambas, junto con su base de pasta, se sirve con limón o alioli de ajo.
Dónde probarlo: Merendero de la Mari, Plaça de Pau Vila, 1 08039 Barcelona
Vermut
Aunque sus orígenes se acreditan en Italia, los destiladores de Catalunya han estado mezclando vino blanco con azúcar, hierbas y diversos tipos de productos botánicos durante más de un siglo. Por lo general, se combina con sabores salados en escabeche, afilados, como atún ahumado, aceitunas, anchoas o pimientos dulces y picantes, que complementan la bebida semi-dulce. Tradicionalmente, vermut se disfruta antes de una gran comida, pero ha ganado popularidad entre los millennials en los bares de Barcelona. De hecho, hay muchas barras dedicadas a vermut están apareciendo en toda la ciudad.
Dónde probarlo: Senyor Vermut, Carrer de Provença, 85, 08029 Barcelona
La cocina catalana es una de las más ricas y toma mucha influencia de su ubicación y de los productos que se encuentran en el mar y las montañas que rodean la zona. Te recomendamos probar todos estos platos y restaurantes mencionados para que puedas sumergirte el la verdadera cultura catalana … después de todo, «¡Cuando en Roma!».
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