当天气越来越冷，夜晚在感觉像正午时分变黑时，没有什么比在厨房里忙碌，做一些烹饪或烘烤的工作更好了。加泰罗尼亚是各种优秀菜肴的发源地，特别是在冬季和节日期间。咸味食品丰富而舒适，而甜食则令人垂涎欲滴。为了庆祝我们冬季最喜欢的加泰罗尼亚食品，我们编制了你需要尝试的加泰罗尼亚传统菜肴的清单。
Canelons
加泰罗尼亚地区最传统的圣诞食谱之一是canelons，传统上是用平安夜晚餐的剩菜来准备的。这种令人垂涎欲滴的面食类似于意大利的 “长面条”，其制作方法是在面片中填入肉类、鱼类或蔬菜，然后将其卷起，再覆盖上贝沙尔酱和奶酪碎末。
卡内隆是加泰罗尼亚美食中相对较新的一道菜，在19世纪末由意大利厨师介绍给巴塞罗那的资产阶级。从那时起，它们在全国范围内变得异常流行，剩下的就是历史了
Torrons
这些美味的食物在节日期间可以在卡塔罗尼亚各地找到，也是西班牙各地圣诞餐的主食。Torrons通常由牛轧糖、杏仁、杏仁蛋白软糖、巧克力、鸡蛋和蜂蜜等几个品种制成。有些是脆的，由烤过的坚果和牛轧糖制成，而有些则是软的，由蛋黄和杏仁蛋白软糖制成。
Torrons起源于Agramunt村，距离巴塞罗那约一个半小时，位于山区的农村地区。制作Torrons的Torronaires会在实际制作甜点前两天开始烘烤杏仁，然后他们会煮沸蜂蜜并不断搅拌以防止其燃烧。然后，他们会加入几十个打发好的蛋清，由Torronaire首领决定混合物何时可以加入杏仁。阿格拉姆特的这一传统仍在强烈地延续，他们每年都会举行一年一度的Torron节!
Calçots
在健康方面，Calçots类似于葱或大葱，在火上烹煮，烤到焦黑。当它们从火上拿下来时，它们被卷在报纸上，以保持它们的温暖和柔软。
虽然很多餐馆在冬季提供calçots，但体验它们的最佳方式是在户外站着吃，人们可以在那里乱糟糟地吃! 它们与romesco酱一起食用，这是一种以番茄和胡椒为基础的美味酱汁，你应该把卡尔乔特蘸上，然后把它高高举过头顶，摆进你的嘴里! 也许这时要戴上某种围嘴……
Panellets
这种加泰罗尼亚美食可以追溯到18世纪，在十月底的时候可以在每个面包店找到，但在家里也很容易制作。传统的小圆饼上覆盖着松子（英文翻译为panellets），由杏仁蛋白软糖馅料制成，形状为一个球。
虽然传统的panellets是用松子滚成的，但现在你也可以找到各种口味的，如椰子、可可、咖啡、榅桲酱等等! 热着吃，配上甜酒，如moscatell，或配上一杯卡瓦酒。
Escudella i carn d’olla
这道丰盛的慢炖肉是一道典型的菜肴，在圣诞节期间烹制和食用，尽管它也可以在冬季的任何时候享用。这是一道汤和炖肉的组合，主要特点是美味的 “pilota “或 “mandonguilla”，这是一个用大蒜和香菜调味的大肉丸。
Escudella的历史可以追溯到14世纪，据说加泰罗尼亚人每天都会吃这种食物。如今，它仍然是圣诞餐桌上的主角。你会考虑把火鸡换成这种经典的加泰罗尼亚炖肉吗？
Fricandó
这是加泰罗尼亚美食中最古老的食谱之一，在18th世纪首次出现在食谱中，但可以一直追溯到中世纪! Fricandó由于其美味和简单，经受了时间的考验。
Fricandó是一道经典的加泰罗尼亚砂锅小牛肉菜肴，有多少个厨师就有多少种变化！这道菜的典型做法是将小牛肉切片。这道菜通常是用小牛肉片、洋葱、胡萝卜、西红柿、杏仁和调味品制作。肉上覆盖着酱汁和由欧芹、切碎的大蒜和carquinyoli饼干制成的picada。Fricandó通常在食用前放置几个小时，甚至几天，以使其更加美味。建议与硬皮面包和土豆泥一起食用。
Neules
Neules是一种松脆的卷曲饼干，是巴塞罗那圣诞节期间的经典特色。 它们通常是在大餐之后，与torron一起吃，并蘸着一杯卡瓦酒吃。经典的、传统的纽拉是柠檬味的，但现在有许多不同的版本，如纽拉塞满了托伦，或涂上巧克力。
Neules至少在中世纪就已经存在，甚至在国王豪梅一世的女儿的婚礼上也有食用。
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