Blog

Каталонская кухня – это больше, чем тапас, паэлья и сангрия, которые черпают вдохновение из своего географического окружения. Кухня, расположенная между Средиземным морем и горами, предлагает разнообразные блюда, которые находятся под влиянием окрестностей, таких как Франция и Италия. Список продолжается от сочного мяса и свежих морепродуктов до богатых витаминами овощей, таких как помидоры, баклажаны, перец и артишоки. Чтобы помочь вам в ваших гастрономических приключениях Каталонии, мы составили список из нескольких традиционных блюд и лучших мест вокруг Барселоны, чтобы попробовать их.

Pa amb tomàquet

Считается основным продуктом каталонской кухни и, вероятно, самым известным в регионе, pa amb tomàquet, буквально означающим «хлеб с помидорами», обычно употребляется сам по себе как тапа до или во время любой еды, в любое время дня. Поджаренный хлеб, натертый свежими помидорами и оливковым маслом – это так же просто, как звучит, но обманчиво вкусно.

Где это попробовать:Cervecería Catalana, Carrer de Mallorca, 236, 08008, Barcelona

Botifarra negra y fuet

Прежде, чем существовали холодильники, людям приходилось идеально готовить колбасы, чтобы они совпадали с наступлением холодной погоды. В то время как призовые куски мяса будут съедаться в свежем виде, другие части будут вставлены в то, что станет сосисками, смешанными с кровью свиньи, хлебом и приправами и названными «botifarra negra», что в переводе черная кровяная колбаса. Пожалуй, самая традиционная каталонская колбаса – это fuet, который можно увидеть висящим во многих витринах продовольственного магазина. Текстура похожа на чоризо, но не содержит паприки. Fuet – это тонкая длинная колбаса с насыщенным вкусом, которую обязательно нужно попробовать при посещении региона.

Где попробовать botifarra negra: Jaica Bar, Carrer de Ginebra, 13, 08003, Barcelona

Где попробовать fuet: La Vermu, Carrer de Sant Domènec, 15, 08012, Barcelona

Escalivada

Escalivada происходит от каталонского глагола escalivar, который переводится как «готовить в пепле», и именно так изначально было приготовлено это блюдо. Escalivada – это овощной салат на гриле, обычно приготовленный из жареных баклажанов, красного перца и оливкового масла, иногда также с чесноком и луком. Его часто подают в качестве закуски тапас, но он также идеально подходит к жареному мясу..

Где это попробовать: Sesamo, Carrer de Sant Antoni Abat, 52, 08001, Barcelona

Mar i muntanya

Mar i muntanya, в переводе «море и гора», является идеальным примером, демонстрирующим, как каталонская кухня использует свое географическое положение. Неудивительно, что это типичное блюдо сочетает в себе блюда как с моря, так и с горы. Классическим сочетанием является курица с креветками или лангустином, которая называется pollastre amb llagosta, родом из Tossa de Mar, недалеко от побережья.

Где попробовать это: Freixa Tradició, Carrer de Sant Elies, 22, 08006 Барселона

Bacallà a la catalana

Треска в каталонском стиле или bacallà a la catalana – это традиционное блюдо из запеченной или вареной трески, приготовленной в луковом и томатном соусах с добавлением изюма и кедровых орехов. Это вкусное блюдо из морепродуктов можно найти в любом традиционном каталонском ресторане и является отличным способом отведать лучшие блюда Средиземноморья.

Где попробовать это: Pinotxo Bar, Mercat de la Boqueria, Carrer la Rambla, 89, локации 466- 470, 08002 Барселона

Canelons

Canelons был блюдом, привезенным в Каталонию итальянцами в 19 веке. По сути, это прямоугольные листы макаронных изделий заполнены мясом, рыбой или овощами, свернуты, покрыты соусом бешамель и покрыты сыром. Звучит хорошо, правда? Обычно его едят в день рождественских подарков, воспользовавшись остатками Рождества, но в наши дни люди едят его круглый год, потому что это довольно неотразимо!

Где это попробовать: Ca L’Estevet, Carrer de Valldonzella, 46, 08001, Барселона

Crema Catalana

Крем-каталана, как и французский крем-брюле, – это сладкий пудинг, приправленный лимонной или апельсиновой цедрой и корицей. Традиционно приготовленный 19 марта, чтобы почтить память святого Иосифа в последний день Великого поста, его восхитительный вкус теперь известен во всем мире как один из самых знаменитых каталонских десертов!

Where to try it: Granja M. Viader, Carrer d’en Xuclà, 4-6, 08001, Barcelona

Где попробовать это: Granja M. Viader, Carrer d’en Xuclà, 4-6, 08001, Барселона

Fideuà

Fideuà, двоюродный брат паэльи, придуманный рыбаком из Валенсии. Блюдо было создано, когда повар понял, что капитан съел почти всю паэлью, оставив остальных голодными. В попытке решить эту проблему повар начал заменять рис пастой. Хотя капитан предпочитал блюдо с рисом, еды было достаточно для всех рыбаков. Слава блюда распространилась в ресторанах вдоль побережья, и с тех пор стала любимой среди каталонцев. Блюдо состоит из морского черта, каракатицы или кальмара, а также из ракообразных, таких как раки или креветки, вместе со своей пастой, оно заправлено либо лимоном, либо чесночным алиоли.

Где попробовать это: Merendero de la Mari, Plaça de Pau Vila, 1 08039 Барселона

Vermut

Хотя его происхождение приписывают Италии, производители спиртных напитков в Каталонии уже более столетия смешивают обогащенное белое вино с сахаром, травами и различными видами растительных препаратов. Он обычно сочетается с маринованными, острыми, солеными ароматами, такими как копченый тунец, оливки, анчоусы или сладкие и острые перцы, которые дополняют сладкий напиток. Традиционно вермутом пользуются перед большой трапезой, но с тех пор он также завоевал популярность среди миллениалов в барах Барселоны. На самом деле, много баров, посвященных вермутам, появляются по всему городу.

Где это попробовать: Senyor Vermut, Carrer de Provença, 85, 08029 Барселона

Каталонская кухня – одна из самых богатых в мире, которая в значительной степени зависит от ее местоположения и продуктов, которые можно найти в море и в горах, окружающих этот район. Мы настоятельно рекомендуем вам попробовать все эти блюда и перечисленные рестораны, чтобы вы могли по-настоящему погрузиться в каталонскую культуру … в конце концов, «когда в Риме!».