Последнее обновление: ноябрь 2017
Как знает любой искатель приключений, разница между хорошей поездкой и невероятным, незабываемым опытом кроется в деталях. Остаетесь ли вы там, где вы любите безусловно в замечательное место? Совпадает ли ваш праздничный маршрут с осмотром достопримечательностей, посещением музеев или вечеринок в вечерних скейт-барах с тем, кто интересует, волнует и стимулирует вас больше всего? А для гурманов, вы действительно открываете каталонскую кухню с аппетитными вкусами, которые находятся в миллионе миль от паэльи, размороженной в микроволновой печи?
Кальсотс в Барселоне
Если вы посещаете Барселону этой весной, мы рекомендуем вам попробовать уникальную и популярную сезонную кухню: кальсотс. Самым близким переводом этого прекрасного овоща был бы «лук-шалот» или «длинный смешной лук». Но не бойтесь, ваше лицо не будет покрыто резким всплеском яркой луковой интенсивности, поскольку вместо этого у них мягкий лук-порей вкус, и подается с вкусным соусом Ромеско. Кальсотс и Ромеско идут вместе, как индейка и клюквенное желе или как джин с тоником. В отличие от простого игристого тоника, соус ромеско наполнен свежими ароматами. Вспомните помидоры, перец, чеснок, миндаль, хлеб и оливковое масло. Да, это действительно местная каталонская кухня в своих лучших проявлениях.
Как лучше всего наслаждаться кальсотс?
Употребление кальсотс в Барселоне настолько грязное дело, насколько это позволено вашему внутреннему ребенку. Куча дымящегося на гриле лука длиной до 25 см обычно приносят на стол, завернутый в газету, чтобы согреть их. Сначала вам нужно очистить почерневший внешний слой, который показывает мягкий белый лук внутри. Затем кальсотс щедро опускают в соус Ромеско, и вы наклоняете голову назад, поднимая приз и опуская его в рот. Большие бумажные нагрудники предоставлены для случая по очевидным причинам.
Группы друзей любят собираться на кальсотаду в Барселоне, сопровождая звездное блюдо деревенским хлебом в каталонском стиле, натертым свежими помидорами и каплями оливкового масла. Это щедро обмыто большим количеством красного вина, выпитого из porrón (ваза для вина). Откиньте голову назад и направьте тонкий поток вина ко рту. В конце концов, вы уже надели нагрудник …
Так что же такое кальсотс?
Говорят, что кальсотс были впервые выращены в Таррагоне фермером по имени Xat de Benaiges в 19 веке. Он обнаружил, что, вынимая лук из почвы на несколько месяцев и пересаживая его зимой, из каждого лука вырастает несколько побегов. Эти съедобные части остаются белыми вместо того, чтобы стать зелеными, и они становятся кальсотс. Аналогичный метод используется для выращивания белой спаржи. В каталонском языке кальсар означает «надеть туфли», и этот лук словно «выкован» той землей, из которой он затем вновь появляется.
Ням! Когда я смогу попробовать кальсотс в Барселоне?
Кальсотс растут с ноября по апрель и идеально готовятся на барбекю на открытом воздухе под первыми лучами весеннего солнца. Каталонская сельская местность усеяна оливковыми деревьями; их сухие ветки делают прекрасные дрова для приготовления кальсотс с восхитительным дымным ароматом. Многие сельские рестораны, или macías предлагают меню calçotada.
Чтобы получить особые впечатления от кальсотады под Барселоной, мы рекомендуем посетить La Vinya Nova, где на выходных готовятся кальсотс. Эта macía расположена примерно в 45 минутах езды от Барселоны у подножия горы Монтсеррат. Он окружен полями оливковых деревьев, из которых они делают свое собственное масло, а также огородами, где выращивается большая часть пищи, которую они подают. Чтобы добраться туда на общественном транспорте, сядьте на автобус Hispano Igualadina от Maria Cristina до города Collbató (это третья остановка в Collbató, спросите водителя!). Отсюда всего 15 минут ходьбы по полям, чтобы добраться до La Vinya. Nova.
Множество ресторанов в Барселоне также предлагают кальку меню. Цепочка El Mussol готовит их красиво и делает отличный соус Ромеско. Их рестораны включают Carrer d’Aragó, 261 и Calle Casp 19, которые находятся недалеко от проспекта Passeig de Gràcia. Также рекомендуется традиционная таверна El Glop на улице Sant Lluís 24 в Gràcia.
Bon profit!
Leave a Reply