Barcelona, de bruisende hoofdstad van Catalonië, betovert je zintuigen met indrukwekkende architectuur, een levendige cultuur en vooral een geweldige culinaire ervaring. Gerechten zoals patatas bravas, paella en churros staan vaak in de spotlight, maar de stad zit vol met verrassende culinaire ontdekkingen voor avontuurlijke fijnproevers. Klaar om je smaakpapillen mee te nemen op een spannend avontuur? Hier vind je een gids met de meest ongewone, maar onweerstaanbaar lekkere gerechten om te proberen in Barcelona.
1. Cargols a la Llauna (Slakken uit de Pan)
Slakken worden misschien vaker geassocieerd met de Franse keuken, maar in Catalonië zijn ze een geliefde delicatesse. Ze worden geserveerd in een platte metalen pan, gekruid met knoflook, peterselie en olijfolie. Deze kleine beestjes hebben een rokerige smaak, zijn heerlijk zacht en vol van smaak. Het eten van cargols draait niet alleen om de smaak, maar ook om de ervaring. De locals gebruiken een tandenstoker om het vlees eruit te halen en zullen vaak een discussie voeren over de beste dipsaus: romesco of aioli. Hoe dan ook, er staat je een lekkernij te wachten.
2. Bombas (Aardappelbommen)
Laat je niet afschrikken door de naam – deze “bombas” zijn een smaakexplosie, geen gevaarlijke! Bombas zijn ronde aardappel kroketten gevuld met gehakt, bedekt met pittige bravasaus en romige aioli. Ze kwamen oorspronkelijk uit de wijk Barceloneta in Barcelona en zijn inmiddels een lokale favoriet. Krokant van buiten, zacht van binnen en boordevol smaak. Deze tapa is een must-try voor iedereen die de stad ontdekt.
3. Ortiguillas de Mar (Gefrituurde Zeeanemonen)
Zeeanemonen lijken misschien iets wat je bewondert tijdens het snorkelen, maar in Barcelona zijn ze een gastronomische traktatie. Deze zeevruchten worden lichtjes gepaneerd en gefrituurd, wat zorgt voor een krokante buitenkant en een zoute, smeltende binnenkant. De smaak is een geconcentreerde oceaansensatie—perfect voor visliefhebbers die iets nieuws willen proberen.
4. Esqueixada (Catalaanse Zoute Kabeljauw Salade)
Beschouw esqueixada als een Mediterraanse versie van ceviche. Dit verfrissende gerecht combineert gescheurde gezouten kabeljauw met sappige tomaten, uien, olijven en een scheutje olijfolie. Het is licht, fris en perfect voor warme zomerdagen. Combineer het met een verfrissende witte wijn, en je hebt de ultieme lunch in Barcelona.
5. Fideuà (Zeevruchten Noodle Paella)
Maak plaats voor paella—er is een nieuwe ster in de stad. Fideuà vervangt rijst door korte vermicelli-noedels, maar behoudt alle rijke, zeevruchtensmaken. Gekookt in een smaakvolle bouillon met garnalen, mosselen en inktvis, wordt fideuà vervolgens gebakken voor een licht krokante bovenlaag. Traditioneel wordt het geserveerd met een schep aioli voor een romige, knoflookachtige smaak.
6. Calçots with Romesco Saus
Calçots is een soort zoete groene ui die boven een open vlam wordt geroosterd en geserveerd met romesco, een rokerige saus van rode peper en amandelen. Het eten ervan is een rommelige, maar blije ervaring: je trekt de zwartgeblakerde schil eraf, doopt de zachte stam in de romesco en brengt het naar je mond. Calçotades (calçot-feesten) zijn een Catalaanse traditie in de late winter en vroege lente, vaak gepaard met flinke hoeveelheden wijn en veel gelach.
7. Bunyols de Bacallà (Zoute Kabeljauw Beignets)
Deze hapklare beignets zijn een klassieke Catalaanse streetfood. Licht, luchtig en vol van de hartige smaak van gezouten kabeljauw, zijn bunyols de bacallà verslavend vanaf de eerste hap. Ze zijn perfect als tapa of tussendoortje, vooral in combinatie met een koud glas cava.
8. Butifarra Negra (Bloedworst)
Laat het idee van bloedworst je niet afschrikken! Butifarra negra is een Catalaanse klassieker, gemaakt van varkensbloed, wat zorgt voor een diepe, rijke smaak. Vaak gegrild en geserveerd met witte bonen, is het een troostrijk gerecht dat de Catalaanse traditie van het gebruiken van elk deel van het dier benadrukt. Het is verrassend lekker en zeker de moeite waard voor wie openstaat voor gedurfde smaken.
9. Crema Catalana
10. Panellets (Dennootgebakjes)
Panellets zijn kleine gebakjes op basis van marsepein, die traditioneel rond Allerheiligen worden gegeten, maar het hele jaar door verkrijgbaar zijn in veel bakkerijen. Ze zijn bedekt met pijnboompitten en worden gebakken tot ze goudbruin zijn, wat resulteert in een taaie, nootachtige en lichtzoete traktatie. Sommige varianten zijn op smaak gebracht met kokos, chocolade of gekonfijt fruit, waardoor er verschillende opties zijn om je zoetekauw te bevredigen.
11. Coca de Recapte (Catalaans Flatbread)
Coca de recapte is te vergelijken met een Catalaanse pizza, met een dunne, krokante korst belegd met geroosterde groenten zoals aubergine, paprika en ui. Vaak wordt het geserveerd met ansjovis of worst voor een hartige smaak. Perfect voor een lichte lunch of snack, coca de recapte is een heerlijke en toegankelijke manier om de Catalaanse keuken te ontdekken.
Waar je deze gerechten kunt proberen
Voor de beste ervaring ga je naar een aantal van Barcelona’s top foodie plekken:
- La Boqueria Markt: Een levendige markt vol kraampjes met verse en ongewone lekkernijen.
- Can Cargol: Perfect voor cargols en andere Catalaanse specialiteiten.
- Bar Cañete: Een gezellige plek voor tapas zoals bombas en bunyols.
- Els Quatre Gats: Een historisch restaurant met een mix van traditionele en innovatieve gerechten.
Tips voor avontuurlijke eters
- Begin klein: Als je aarzelt, probeer dan bekende gerechten met een twist, zoals fideuà of bombas.
- Vraag het de locals: Barcelonezen zijn gepassioneerd over eten en delen graag aanbevelingen.
- Combineer met Lokale Wijn: Een glas cava of een Catalaanse rode wijn kan elk gerecht verbeteren.
De culinaire scene van Barcelona is een speeltuin voor avontuurlijke eters. Van zeeanemonen tot aardappelbommen, er is geen tekort aan spannende smaken om te ontdekken. Dus pak je vork, maak je riem los en duik in de lekkerste geheimen van de stad. Smakelijk!