Catalonië is de thuisbasis van vele prachtige en unieke gerechten die zowel de lokale bevolking als de toeristen absoluut aanbidden, met restaurants als een van de vele redenen waarom mensen de Catalaanse hoofdstad komen bezoeken. Echter, gezien de huidige situatie en de mensen die zich thuis bevinden, is er een kans voor jou om de smaak van Barcelona naar je huis te brengen. Volg deze gerechten en kijk of je je eigen draai kunt geven aan het maken van een aantal van deze Catalaanse klassiekers die we absoluut aanbidden!
Pa amb tomàquet
Zoals alle goede maaltijden die thuis worden bereid, of het nu gaat om koken voor een stel of voor een gezin, er is altijd behoefte aan een voorgerecht. Er gaat niets boven Pa amb tomàquet, eenvoudig maar zeer effectief voedsel dat overal in Catalonië te vinden is. Dus, om te beginnen met het koken van Catalaanse gerechten thuis, hier is hoe we brood maken met tomaten, Barcelona stijl.
Eerst krijgen we een vers brood, hoe verser hoe beter, en dan verdelen we het in kleine stukjes. Plaats ze vervolgens in de oven om te roosteren en knapperig te worden. Terwijl het deegachtige centrum wordt gebakken, is het tijd om verder te gaan met de tomatenpasta. Maal gewoon wat verse tomaten fijn, laat het velletje erop zitten voor die extra textuur, leg ze eenmaal gemalen in een kleine kom en voeg wat zout en peper naar wens toe! Als het brood klaar is, smeer je de tomàquet uit na het toevoegen van wat olijfolie aan het brood. Een snelle en effectieve manier om een maaltijd te beginnen!
Escalivada
Een ander voorgerecht om thuis in de swing van de Catalaanse keuken te komen, is Escalivada. Dit is weer zo’n eenvoudig maar smakelijk gerecht om op te knabbelen. Het is, in wezen, geroosterde groenten met wat kruiden. Rooster eenvoudigweg wat plakjes paprika en aubergine samen en rooster ze langzaam in de oven met veel olie. Sommige mensen voegen graag plakjes ui, tomaat en knoflook toe aan deze mix, evenals zout en peper kruiden. Eenmaal klaar kan je genieten van de groenten op je Pa amb tomàquet! Als je niet vegetarisch bent en geniet van zeevruchten dan is het ook gebruikelijk om wat sappige ansjovis aan het brood toe te voegen, die keuze laten we aan jou over!
Fideuà
Nu, op het hoofdgerecht, kan je een poging wagen om Fideuà te koken, wat een interpretatie is van de Catalaanse Paella, gekookt met noedels in plaats van rijst! De basis van dit gerecht is meestal zeeduivel, inktvis, garnalen en/of mosselen. De meeste witte vis kan echter worden vervangen als de gebruikelijke ingrediënten niet beschikbaar zijn.
Om te beginnen moet je de zeevruchtenbouillon maken, gemaakt met tomaten, knoflook, uien, visgraten (of visbouillon), water en sap van een citroen. Als dit eenmaal is afgebroken, voeg je de vis toe aan de bouillon en houd je deze op het vuur tot de vis gaar is. Zodra de vis is toegevoegd, doe je de korte vermicelli noedels (of gekookte rijst als alternatief) in de mix, samen met wat paprikapoeder. Terwijl dit klaar is, kan je de topping maken door peterselie en amandelen te hakken, klaar om toe te voegen zodra de Fideuà is doorgekookt. Bordje omhoog, laat wat citroenschijfjes klaarstaan en geniet ervan!
Faves a la Catalana
De volgende stap is een ander prachtig Catalaans gerecht dat je kunt koken in het comfort van je eigen keuken, Faves a la Catalana. Dit is een vleespan die al jaren in de regio wordt genoten.
Begin dit gerecht met het bereiden van fijne stukjes spek tot een beboterde en geoliede stoofschotel. Voeg vervolgens wat knoflook en ui toe aan het spek. Nu is de volgende toevoeging meestal de zwarte Butifarra, een traditionele bloedworst die in Catalonië wordt gevonden. Echter, elke bloedworst of worst zou ook goed werken. Hak de Butifarra (of alternatief) in plakken van 1 cm en voeg deze toe aan de braadpan, evenals een blikje gehakte tomaten. Voeg nu, als ze licht gestoofd zijn, fava bonen toe (tuinbonen werken ook goed) en een beetje witte wijn en laat het gerecht langzaam gaar worden. Voeg na het stoven wat tijm toe aan de braadpan en serveer het gerecht als het klaar is! Deze stevige maaltijd wordt al eeuwenlang in de huizen van Catalonië geserveerd, ontdek waarom!
Crema catalana
Eindelijk, tijd voor jou om je eigen Catalaanse dessert te maken! We hebben gekozen voor Crema catalana. Dit is een zeer goede versie van de Catalanen van de Franse creme brûlée, en we zijn er dol op.
Voor deze heb je wat melk, citrusschil (bij voorkeur citroen) en kaneel nodig, waarbij je het mengsel in een pan opwarmt. Meng tegelijkertijd wat maïzena en water op het vuur in een aparte kom. Voeg dan langzaam twee opgeklopte eieren en bruine suiker toe aan het maïzena-mengsel tot het geel wordt en voeg langzaam de verwarmde melk toe. Zorg ervoor dat je het mengsel niet laat klonteren, zodat het al roerend dikker wordt! Eenmaal dik, verdeel je het mengsel in kleine kommetjes en zet je ze in de koelkast om af te koelen. Eenmaal stevig, voeg een laagje bruine suiker toe en breng wat warmte op de bovenkant van de suiker aan zodat deze karamelliseert, of probeer wat gesponnen suiker in een pan te maken om op te leggen als je geen beschikking hebt over een gasbrander! Voeg tot slot wat vers fruit zoals frambozen toe aan de Crema catalana en geniet van of zoals wij zeggen, Bon profit!
Leave a Reply