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Last updated: March 2016

Die Tapas in Barcelona haben sich einen Ruf erworben, der oft sogar die Sagrada Familia selbst in den Schatten stellt. Jeder weiß, dass man “die Tapas in Barcelona einfach probieren muss“. Aber was sind sie genau, und was soll der ganze Hype?

Eine “Tapa” ist eine kleine Portion eines beliebigen Gerichts. Die Tradition hat ihren Ursprung in den schwülen Bars Andalusiens, wo die Tavernenbesitzer ihren Gästen eine Scheibe Brot mit Käse, Schinken, Fisch, Tomaten oder was immer gerade zur Hand war, über die Getränke legten, um die Fliegen fernzuhalten. “Tapar” bedeutet zudecken. Sie wussten auch, dass ihre Kunden noch ein paar Runden bleiben würden, wenn sie die Fliegen fernhielten – eine Übereinkunft, die allen gefiel. Kostenlose Tapas sind in Barcelona schwieriger zu bekommen als im Süden, aber es gibt ein paar Tapas-Bars, die die alte Tradition aufrechterhalten.

Eine große Auswahl an Tapas in Barcelona

In Katalonien gibt es eine ganze Reihe von Zutaten, die sich leicht auf der Tapas-Karte wiederfinden können. Tentakelspitzen tauchen aus reichhaltigen Soßen auf, Scheiben von Blutwurst werden mit der typisch katalanischen “Botifarra”-Wurst gepaart, und gelegentlich lauert die glühend scharfe grüne Paprika unschuldig getarnt inmitten eines Tellers mit “pimientos del padrón”.
Wenn Sie es vorziehen, dass Ihre abenteuerlichen Momente nicht den Gaumen betreffen, dann haben Sie keine Angst, denn es gibt noch viele andere leckere Tapas zur Auswahl. Einige der besten Tapas in Barcelona sind nämlich auch die einfachsten, und wenn sie richtig zubereitet werden, ist es leicht zu verstehen, warum. Lesen Sie unseren Leitfaden, um zu erfahren, worauf es bei Tapas wirklich ankommt.

1. Pan con tomate – eine unverzichtbare Wahl in Ihrer Tapas-Auswahl

Die Qualität eines Tapas-Restaurants in Barcelona lässt sich an der Art der Zubereitung dieser täuschend einfachen Tapa “Brot mit Tomate” ablesen. Am besten ist frisch gebackenes, rustikales Brot, das getoastet wird, um eine knusprige Außenseite zu erhalten, die mit dem weichen, flockigen Teig kontrastiert. Knoblauch wird sanft über die Oberfläche gerieben, und frische, sonnengereifte Tomaten werden halbiert und eingerieben, so dass eine Schicht aus süßem Tomatenfleisch und -saft entsteht. Natives Premium-Olivenöl extra wird großzügig darüber geträufelt, und ein paar Flocken Meersalz werden obendrauf gestreut. Dieses Gericht wird warm serviert.

Am anderen Ende der Skala bekommt man gummiartige Baguettestücke, die mit Dosentomaten und einem Spritzer Speiseöl bestrichen sind, und wundert sich, was es mit den Tapas aus Barcelona auf sich hat…

Für Tapas im Born-Viertel empfehlen wir: Ziryab, C/ Grunyi 4

2. Patatas bravas – ein idealer Snack zu einem kühlen Bier auf der Terrasse

Jede einzelne Bar behauptet, die “besten Patatas Bravas in Barcelona” zu machen, aber was braucht es wirklich, um diesen Titel zu erhalten? Frische Kartoffeln aus der Region werden gewürfelt und in Olivenöl frittiert, um eine gleichmäßige, knusprige Konsistenz zu erhalten. Dazu werden zwei typische hausgemachte Soßen gereicht: “all i oli”, eine leichte und lockere Knoblauchmayonnaise, und “salsa brava”, eine Tomatensoße mit einzigartigem, würzigem Geschmack.

Aber nur, wenn Sie Glück haben. Andernfalls kann es passieren, dass Sie Kartoffelstücke bekommen, die nicht richtig aufgetaut sind und von altem Pflanzenöl triefen, das ein wenig nach den Calamari-Ringen schmeckt, die gestern frittiert wurden. Wahrscheinlich werden sie auch unter einem übertriebenen Spritzer industrieller Mayo und Ketchup ertrinken.

Ein großartiges Restaurant in Barcelonas Gotischem Viertel, das leckere Tapas zubereitet, ist: Los Caracoles, Escudellers 14

3. Croquetas – eine beliebte Tapa in Barcelona

Diese panierten, mundgerechten Kroketten sind wie ein katalanischer Glückskeks – man weiß nie genau, was drin ist, bis man die Oberfläche aufbricht, und selbst dann ist es nicht immer sicher. Die beliebten Kroketten werden mit Bacalao (gesalzenem Kabeljau), Hähnchen, Schinken oder Käse zubereitet und mit Kartoffelpüree, Gemüse und Gewürzen zu einer cremigen Konsistenz vermengt. Gemischte Gemüse-Croquetas eignen sich hervorragend als vegetarische Tapas. Die meisten Tapas-Bars in Barcelona bieten eine “Croquetas de la Casa”-Variante mit der typischen Füllung des Küchenchefs an. Was die weniger leckeren “Croqueta”-Füllungen angeht, so überlassen wir das Ihrer eigenen Fantasie…

Für Tapas an der Strandpromenade von Barcelona empfehlen wir: Barnabier, C/ de la Marina 16-18

4. Bombas de queso – eine sättigende und köstliche Tapas-Auswahl

Wenn sie perfekt zubereitet sind, sind “Käsebomben” ein Genuss, der eine warme Explosion von lokalem katalanischen Käse mit Kartoffelpüree, schwarzen Oliven und mediterranen Kräutern hervorruft. Sie können mit einer süßen Konfitüre aus Früchten der Saison wie Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren oder Birnen serviert werden.
Wenn Sie aber nicht so viel Glück haben, sind sie stärkehaltig, zäh und innen mit lauwarmem, verflüssigtem Käse gesprenkelt, der in der Mikrowelle nicht richtig aufgetaut wurde.

Eine Auswahl an klassischen und kreativen Tapas finden Sie hier: Lonja de Tapas, Pla del Palau, 7

5. Tortilla de patatas – klassische vegetarische Tapas

Wenn Sie auf einer Tapas-Karte in Barcelona “Tortilla” sehen, sollten Sie nicht erwarten, dass es sich um flache, mexikanische Pfannkuchen handelt. Es handelt sich um dicke Omeletts, die warm oder kalt serviert werden können und in der Regel von pan con tomate begleitet werden. Das traditionelle Rezept für Tortilla de Patatas oder Tortilla Española besteht aus gebratenen (und getrockneten) Kartoffelscheiben und Zwiebeln, die durch das Eieromelett zusammengehalten werden. Andere Favoriten werden mit Artischocken, Zucchini und würziger Chorizo-Wurst zubereitet. So einfach, aber wenn es frisch und mit guten Zutaten zubereitet wird, ist es ein absolut köstliches Gericht.

Tapas in Barceloneta können nicht viel besser sein als hier: L’Ostia, Plaça de la Barceloneta, 1

Bon profit!