Geniet van een voorproefje van Catalonië met traditionele calçots in Barcelona

Laatste update: november 2017

Zoals elke avontuurlijke reiziger weet, zit het verschil tussen een goede reis en een ongelooflijke, onvergetelijke ervaring in de details. Woon je ergens waar je van houdt op een ongetwijfeld coole locatie? Brengt je vakantieprogramma van sightseeing, het bezoeken van musea of ​​rondhangen in de nachtelijke skaterbars echt bij wat je het meest interesseert, opwindt en stimuleert? En voor de fijnproevers die daar zijn, ontdek je echt de Catalaanse keuken met heerlijke smaken die een miljoen mijl verwijderd zijn van de magnetron ontdooide paella?

Introductie van calçots in Barcelona

Als je dit voorjaar in Barcelona bent, raden we je aan een unieke en populaire seizoensgebonden specialiteit te proberen: calçots. De dichtstbijzijnde vertaling van deze fijne groente zou “lente-ui” zijn, of “lange, grappige uien.” Maar vrees niet, je gezicht zal niet worden afgeblazen door een scherpe explosie van oogstrelende ui-intensiteit, maar in plaats daarvan hebben ze een milde prei -achtige smaak, en worden geserveerd met een heerlijke romesco-saus. Calçots en romesco gaan samen zoals kalkoen en cranberry-jelly of als gin-tonic. In tegenstelling tot een eenvoudige bruisende tonic, is romesco-saus echter boordevol verse smaken. Denk aan tomaten, paprika’s, knoflook, amandelen, brood en extra vergine olijfolie. Ja, dit is echt de lokale Catalaanse keuken op zijn best.

Hoe kunnen calçots het best worden genoten?

Calçots eten in Barcelona is net zo rommelig als je innerlijke kind mag wegkomen. De stapel stomende, gegrilde, 25 cm lange uien wordt meestal op een tafel in de krant gelegd om ze warm te houden. Eerst moet je de zwartgeblakerde buitenlaag verwijderen die de zachte witte ui binnenin blootlegt. De calçot wordt vervolgens rijkelijk gedompeld in romesco-saus, en u kantelt uw hoofd naar achteren, tilt uw prijs op en laat hem in uw mond zakken. Grote papieren slabbetjes zijn voorzien voor de gelegenheid om voor de hand liggende redenen.

Groepen vrienden vinden het heerlijk om samen te komen voor een calçotada in Barcelona, ​​begeleid door de ster gerecht met Catalaans-stijl rustiek brood gewreven met verse tomaat en motregen van olijfolie. Dit wordt royaal weggespoeld met veel rode wijn gedronken uit een porrón. Richt je hoofd achterover en richt de fijne stroom wijn naar je mond. Je draagt ​​tenslotte al een slabbetje …

Dus wat zijn calçots precies?

Er wordt gezegd dat calçots voor het eerst werden geteeld in Tarragona door een boer genaamd Xat de Benaiges, in de 19e eeuw. Hij ontdekte dat door de uien een paar maanden uit de grond te halen en ze in de winter opnieuw te planten, er verschillende scheuten uit elke ui ontspruiten. Deze eetbare delen blijven wit in plaats van groen worden en ze worden calçots. Een vergelijkbare methode wordt gebruikt voor het kweken van witte asperges. In het Catalaans betekent calçar ‘om je schoenen aan te doen’, en het is alsof deze uien door de aarde worden “bezaaid” waaruit ze dan weer tevoorschijn komen.

Yum! Wanneer en waar kan ik een aantal calçots in Barcelona proberen?

Calçots groeien van november tot april en zijn ideaal gekookt op een barbecue in de open lucht onder de eerste zonnestralen. Het Catalaanse platteland is bezaaid met olijfbomen; hun droge takken vormen perfect brandhout voor het koken van calçots met een heerlijke rokerige smaak. Veel landelijke restaurants, of macías bieden een calçotada-menu.

Voor een speciale calçotada-ervaring in de buurt van Barcelona, ​​raden we u aan naar La Vinya Nova te gaan, waar calçots in het weekend worden voorbereid. Deze macía ligt ongeveer 45 minuten buiten Barcelona aan de voet van de berg Montserrat. Het wordt omringd door velden met olijfbomen waaruit ze hun eigen olie maken, evenals moestuinen waar veel van het voedsel dat ze serveren wordt verbouwd. Om er met het openbaar vervoer te komen, neemt u een Hispano Igualadina-bus van Maria Cristina naar de stad Collbató (het is de derde stop in Collbató, vraag het aan de chauffeur!) Vanaf hier is het slechts een korte wandeling van 15 minuten over de velden om bij La Vinya te komen Nova.

Tal van restaurants in Barcelona bieden ook een calçots menú. De ketting El Mussol maakt ze netjes klaar en doet een geweldige romesco-saus. Hun restaurantlocaties zijn onder meer Carrer d’Aragó, 261 en Calle Casp 19, die beide vlak bij de Passeig de Gràcia liggen. De traditionele taverna-achtige El Glop, op Sant Lluís 24 in Gràcia, wordt ook aanbevolen.

Eet smakkelijk¡