Vous avez exploré certains des aspects les plus festifs de Noël à Barcelone : le shopping, les activités et les foires de Noël. Maintenant, nous allons faire vibrer vos papilles gustatives en vous guidant à travers les plats et les gâteries traditionnels qui définissent la saison des fêtes dans cette ville vibrante.

Barcelone est l’un des meilleurs endroits pour être à Noël, vous n’avez pas à trembler tout au long de la journée, vous pouvez découvrir le ciel bleu, les lumières vives, les églises impressionnantes et ricaner devant les figurines de caganer effrontées en vente sous la forme de la célébrité de votre choix !

La nourriture est tout aussi bonne. Dans les supermarchés ordinaires, les rayons passent des snacks classiques aux friandises de Noël. Voyons ensemble ce que vous pouvez vous attendre à trouver.

Starting savoury 

Escudella 

Pour commencer, nous vous présentons un plat traditionel de Noël. L’escudella est une sorte de ragoût contenant tout ce qu’il faut : bouillon de poulet, de bœuf, d’échine de porc, d’os de jambon, de légumes, de carottes, de pommes de terre et de chou. Il s’agit d’un plat hypercalorique, mais il n’y a rien de mal à cela lorsqu’il fait froid dehors !

Celui-ci vous réchauffera certainement.

Cochinillo Asado 

Ce terme se traduit techniquement par « cochon rôti » que l’on trouve presque partout dans le pays pendant la période de Noël. Il s’agit d’un cochon de lait rôti servi avec des pommes de terre et une sauce brune. Le porc est si tendre qu’il se désagrège à mesure qu’on le déguste, ce qui en fait un délicieux repas de Noël.

Sopa de galets

La Sopa de Galets est essentiellement constituée d’énormes morceaux de pâtes remplis de légumes ou de viande dans une soupe chaude. La soupe elle-même est préparée avec du bouillon, ce qui en fait un plat d’hiver très réconfortant. Cette sopa de galets est généralement consommée dans le cadre d’un festin de Noël typique, en tant qu’entrée, le 25 décembre.

Canelons 

Les canelons, ou cannellonis, sont l’un des plats préférés des Catalans. Ils sont généralement consommés le jour de la Sant Esteve, célébré le 26 décembre. Ce plat comprend des cannellonis farcis au poulet ou à la viande et à la sauce béchamel. La différence avec les cannellonis italiens traditionnels est que ce plat n’utilise pas de sauce tomate.

Entremeses 

Les entremises sont des petits plats et des assiettes servis avant et pendant la période de Noël et le repas de Noël. Ils peuvent être utilisés pour se distraire entre les plats et pour éliminer les goûts des plats précédents afin de nettoyer le palais.

L’idée des entremises vient en fait de Russie, et ces plats peuvent comprendre du jambon, du chorizo, de la morcilla (boudin) et du fromage manchego. Des plats qui peuvent être partagés et consommés.

Polvorones Salados

Bien qu’ils soient plus souvent associés à des saveurs sucrées, les polvorones salados sont une variante salée du biscuit sablonneux classique et friable. Dans la version salée, ils sont préparés avec des ingrédients tels que du fromage, des noix et des herbes, offrant ainsi un en-cas riche et légèrement salé. Ces petites bouchées sont parfaites pour être partagées lors des rassemblements de Noël, souvent accompagnées d’un verre de vin ou de cava.

Onto the sweet treats 

Mantecados et Polvorones

Les Mantecados et les Polvorones sont omniprésents dans les supermarchés et les grands magasins au cours des mois précédant Noël. Il s’agit de petits biscuits de Noël cuits et friables, servis avec du « Moscatel ». La différence entre les mantecados et les polvorones réside dans leur forme : les polvorones sont ovales et les mantecados sont ronds. Ils ressemblent tous deux à des sablés, mais ont tendance à s’effriter beaucoup plus facilement.

Ces sfriandises sont très populaires en Catalogne, vous les trouverez partout !

Crema Catalana 

La Crema Catalana est un dessert qui ressemble beaucoup à la crème brûlée française classique, mais elle diffère par sa méthode de cuisson et la consistance qui s’ensuit, et a un goût de cannelle et de zeste de citron au lieu de la vanille habituelle. La recette prévoit l’utilisation d’une crème pâtissière, sur laquelle on verse du sucre et que l’on brûle pour créer une belle croûte brûlée. Dans l’histoire catalane, cette recette remonte au XIVe siècle.

Turrón 

Le touron est l’un des en-cas de Noël espagnols les plus courants que l’on peut trouver à Barcelone, dans n’importe quel supermarché, et il remonte au XVIe siècle. Il est apprécié dans toute la capitale Catalane pendant les fêtes de fin d’année, car il est composé de miel, de sucre, de blanc d’œuf et d’amandes grillées ou d’autres fruits à coque. Il est extrêmement savoureux et a presque le goût d’un chocolat malteser, à essayer absolument si vous le trouvez dans un magasin.

Il existe différents types de turrón : certains sont durs et croquants, d’autres sont mous et moelleux.

Neules 

Les neules sont typiques de Noël pour tremper dans le  cava. Il s’agit d’une sorte de biscuit léger ou de gaufrette en forme de cylindre. Bien qu’elles soient connues pour terminer le festin du jour de Noël, elles peuvent être dégustées à tout moment autour de Noël, et vous les trouverez souvent dans vos supermarchés locaux.

Tortell de Reis

Les festivités de Noël à Barcelone se prolongent au-delà du 25 décembre et se poursuivent en janvier avec la dégustation de la friandise traditionnelle, le Tortell de Reis. Cette friandise catalane est dégustée le 6 janvier, également connu sous le nom de jour des Rois mages, et est appréciée pour ses garnitures et ses éléments décoratifs.

Ce délicieux gâteau est fait de brioche et est généralement fourré à la pâte d’amande, mais il peut aussi être garni de crème, de confiture ou de crème pâtissière, et il est orné de noix, de fruits et de sucre glace. Le centre du gâteau est également orné d’une couronne en carton, qui est un élément essentiel de la tradition.

Deux surprises sont cachées dans le gâteau : un haricot sec et une figurine d’homme sage. La personne qui découvre la figurine porte la couronne, tandis que celle qui trouve la fève doit payer le Tortell de Reis de l’année suivante !

Que diriez-vous de goûter vous-même à l’une de ces douceurs ? Voici une recette simple et rapide pour préparer la Crema Catalana, vous ne serez pas déçus !

Ingrédients pour 6 personnes:

1L de lait entier

8 jaunes d’oeufs

100 grammes de sucre

20g de fécule de maïs

Écorce d’orange et de citron pour le goût

Sucre à caraméliser sur le dessus

1 bâton de cannelle

Préparation:

Étape 1 : Cassez les œufs et séparez le jaune des blancs. Ne jetez pas les blancs d’œufs, profitez-en pour les utiliser dans une autre recette de Noël !

Étape 2 : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les zestes de citron et d’orange et le bâton de cannelle. Dans un autre bol, mélangez le sucre et la fécule de maïs en remuant bien. Ajoutez les jaunes battus au sucre et à la fécule et laissez le mélange épaissir.

Étape 3 : Lorsque le lait commence à bouillir, le passer au tamis et le remettre sur le feu. Ajoutez le mélange de jaunes d’œufs, de sucre et de fécule de maïs au lait chaud et remuez à feu moyen. Veillez à ce que le mélange ne colle pas à la casserole en continuant à remuer. Une fois que le mélange commence à bouillir, versez-le dans des récipients séparés (si vous avez des petits plats de type crème brûlée, ils seront parfaits).

Étape 4 : Laissez le mélange refroidir. Une fois le mélange refroidi, saupoudrez de sucre le dessus des plats remplis de crème catalane. Brûlez ensuite le sucre à l’aide d’un chalumeau pour le faire caraméliser. Servir une fois refroidi et déguster !