Parfait avec du pain, du vin ou (plus important encore) des tapas, nous ne pensons pas que quiconque sur la planète puisse dire qu’il n’aime pas le fromage ! Et bien que beaucoup considèrent l’Espagne comme une nation de fromages relativement inconnue par rapport à ses frères et soeurs européens, elle offre en fait sa propre variété unique de délices laitiers.
La région de la Catalogne, où est basée Barcelone, est une région particulièrement importante pour el queso. Nous avons donc écrit (probablement) le guide touristique le plus important que vous lisiez lors de votre séjour dans la capitale catalane: Les 9 meilleurs fromages à goûter de la ville.
Traditionnellement Savoureux
Amoureux du fromage, saviez-vous que la queso espagnole a une histoire longue et crémeuse ? Non seulement les fromages fumés du nord de l’Espagne ont été commercialisés à Rome pendant les premières années de notre ère moderne, mais au XIIIe siècle, le commerce du fromage est également arrivé en Grande-Bretagne ! En particulier, le fromage Mahón de l’île baléare de Minorque…
Mahón Menorca est fabriqué à partir de lait de vache et est plongé dans une saumure avant maturation. Il est ensuite vendu à différents niveaux de maturité !
Minorque fabrique son propre fromage depuis de nombreux siècles et fabrique fièrement ses spécialités laitières. Mahón Menorca est le fromage parfait pour ceux qui veulent goûter véritablement à la culture onctueuse de la région.
De l’autre côté de l’Espagne, en Galice, les fromagers fabriquent un type de fromage qui attirera certainement votre attention. Le fromage Tetilla est également fabriqué à partir de lait de vache, mais a une forme très intéressante. Lorsqu’il est traduit, son nom signifie «petit sein de femme», ce qui explique sa forme assez inhabituelle en forme de goutte. Mais à part son corps légèrement alarmant, Tetilla est douce, crémeuse et a un goût délicieux et doux.
Dernier point mais non le moindre, le fromage Manchego. En tant que connaisseur de fromages, vous ayez déjà surement entendu parler du puissant Manchego, mais connaissez-vous son histoire ?
À en croire le folklore local (et nous le croyons), le fromage Manchego date de l’âge de bronze, lorsque les habitants de la région de La Mancha maîtrisaient l’art de fabriquer du fromage au lait de brebis. Le fromage Manchego est devenu plus courant lorsque Miguel de Cervantes l’a mentionné dans son roman de renommée internationale, Don Quichotte de La Mancha.
Vous pouvez manger du Manchego dans tous les restaurants à tapas de la ville et ses goûts varient en fonction de sa maturité. Donc, si vous voulez commencer avec un fromage espagnol, commencez par le Manchego !
Classiques Catalans…
Vous n’êtes pas obligé de voyager loin pour obtenir un bon fromage local. Et à part Mahón, Tetilla et Manchego, il existe d’innombrables autres fromages classiques catalans dans la ville. Donc, si jamais vous vous sentez attiré par le comptoir du fromage sur votre marché local (nous le savons bien), voici ce qu’il faut demander…
Tupi
Le fromage Tupi est une spécialité locale produite dans les montagnes pyrénéennes de la région. Son goût fruité et puissant provient du pot en argile où le fromage est fermenté. Il est fabriqué à partir de Cazalla (une liqueur d’anis sec) et de lait de vache, de chèvre ou de brebis.
Costa Negra
Également originaire des Pyrénées, la Costa Negra est un type de fromage à pâte molle avec un véritable mélange riche de notes d’aigre-douces.
Alt Urgell- Cerdanya
Ce fromage est le premier et jusqu’à présent le seul fromage de la région catalane à avoir une appellation d’origine protégée. Il a une texture douce et crémeuse et un goût sucré. Il est populaire sur les marchés artisanaux et va très bien lorsqu’il est associé à du vin.
Le fromage Drap
Le fromage Drap est fabriqué dans la province de Gérone et a deux formes: frais (blanc, laiteux et sans croûte) et tendre (avec une fine croûte jaune). Il est fabriqué avec du lait de vache frais et est généralement présenté en petites roues, la forme des ballons.
Mato de Montserrat
Le Mato de Montserrat, ou tout simplement Mató, est un fromage à la crème souvent servi avec du miel sous la forme du dessert traditionnel Mel I Mató. Il est fabriqué dans les villages proches de la montagne de Montserrat et a une riche histoire. l’une des premières mentions du fromage Mató remonte aux livres de cuisine catalans du XIVe siècle !
Tou del Tillers
Le Tou del Tillers est fabriqué à partir de lait cru dans la province de Lleida. Il a une texture crémeuse pas très différente de celle du Brie et se marie bien avec un vin rouge sec.
Eh bien, vous avez l’eau à la bouche ? Parce que nous oui !
Si toutes ces discussions sur le fromage et le vin vous incitent à changer de plan pour le dîner, pourquoi ne pas lire notre article sur les meilleurs tapas de la ville ?
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