Perfecto con pan, vino o (lo más importante) tapas, no creemos que haya nadie en el planeta que pueda decir que no le gusta el queso. Y aunque muchas desconocen España como un país de quesos, debido especialmente a la comparación con sus países vecinos europeos, de hecho ofrece su propia variedad única de delicias lácteas.
Una región particularmente importante para el queso es la de Cataluña, donde se encuentra Barcelona. Por eso, hemos escrito la que será (probablemente) la guía turística más importante que leerás durante tu estadía en la capital catalana: Los 9 mejores Quesos Para Degustar en la Ciudad.
Tradicionalmente Sabroso
Amantes del queso, ¿sabías que el queso español tiene una historia amplia y cremosa? No solo los quesos ahumados del norte de España se comercializaban en Roma durante algunos de los primeros años de nuestra era moderna, sino que, en el siglo XIII, ¡el comercio de queso también había llegado a Gran Bretaña! En particular, el queso Mahón de la isla balear de Menorca…
Mahón Menorca se elabora con leche de vaca y se sumerge en salmuera antes de la maduración. ¡Luego se vende a diferentes niveles de madurez!
Menorca ha estado produciendo su propio queso durante muchos siglos, y es un fabricante orgulloso de sus productos lácteos. Mahón Menorca es el queso perfecto para aquellas que quieran degustar verdaderamente una parte de la cremosa cultura de la región.
Al otro lado de España, en la región de Galicia, las queseras hacen un tipo de queso que sin duda llamará tu atención… El queso de tetilla también se elabora con leche de vaca, pero tiene una forma «muy interesante», por así decirlo. Como su nombre indica, «pecho femenino pequeño», así lo representa su forma de lágrima bastante inusual. Pero aparte de su cuerpo ligeramente alarmante, el queso de Tetilla es suave, cremoso y tiene un delicioso sabor suave.
Por último, pero no por ello menos importante, está el queso Manchego. Como una conocedora de quesos confesa, es probable que ya hayas oído hablar del poderoso Manchego, pero ¿conoces su historia?
Si quierea creer en el folklore local (nosotras creemos que lo hacemos), el queso manchego se puede remontar a la Edad del Bronce, cuando los y las habitantes de la región de La Mancha dominaron el arte de hacer queso con leche de oveja. El queso manchego se generalizó cuando Miguel de Cervantes lo mencionó en su novela de fama internacional, Don Quijote de la Mancha.
Puedes comer manchego en cada restaurante de tapas de la ciudad, y su sabor varía según su madurez. Así que si quieres comenzar con un queso español, ¡comienza con el Manchego!
Clásicos Catalanes…
No tienes que viajar muy lejos para conseguir un buen queso local. Y aparte del Mahón, Tetilla y Manchego, hay muchos otros quesos catalanes clásicos en la ciudad. Así pues, si alguna vez te sientes atraída por el mostrador de quesos en tu mercado local (reconozcámoslo, nos pasa…), esto es lo que debes pedir…
Tupi
El queso tupi es una especialidad local producida en las montañas de los Pirineos de la región, y tiene un sabor fuerte y afrutado de la olla de barro donde se fermenta el queso. Está hecho con Cazalla (un licor de anís seco) y leche de vaca, de cabra o de oveja.
Costa Negra
También de los Pirineos, la Costa Negra es un tipo de queso blando con una mezcla realmente rica de notas agridulces.
Alt Urgell – Cerdanya
Este queso es el primero y hasta ahora el único queso en la región de Cataluña con una denominación de origen protegida. Tiene una textura suave y cremosa, y es de sabor dulce. Es popular en los mercados artesanales y va muy bien combinado con vino.
Queso de Drap
El queso Drap se elabora en la provincia de Gerona y tiene dos formas: fresco (blanco, lechoso y sin corteza) y tierno (con una fina corteza amarilla). Está elaborado con leche fresca de vaca y generalmente se presenta en pequeños globos o gotas, que tienen la forma de los trapos escurriéndolos.
Mató de Montserrat
El Mató de Montserrat, o simplemente Mató, es un queso crema que se sirve a menudo con miel para el tradicional postre «Mel i Mató». Está hecho en los pueblos cercanos a la montaña de Montserrat y tiene una rica historia: una de las primeras menciones del Mató se remonta a libros de cocina catalanes ¡del siglo XIV!
Tou de Tillers
Tou del Tillers se elabora con leche cruda en la provincia de Lleida. Tiene una textura cremosa no muy diferente al Brie y combina muy bien con el vino tinto seco.
Y bien, ¿se te hace la boca agua?¡Porque a nosotras si! Si esta charla de queso y vino te ha hecho replantear tus planes de cena, ¿por qué no lees nuestra publicación sobre dónde encontrar las mejores tapas de la ciudad?
Featured Image: Mumumío en flickr, bajo CC0.
Leave a Reply