Last updated: November 2017
Wie jeder abenteuerlustige Reisende weiß, liegt der Unterschied zwischen einer guten Reise und einem unglaublichen, unvergesslichen Erlebnis in den Details. Wohnen Sie an einem Ort, den Sie lieben, in einer zweifellos coolen Gegend? Entspricht Ihr Urlaubsprogramm mit Besichtigungen, Museumsbesuchen und nächtlichen Skater-Bars wirklich dem, was Sie am meisten interessiert, aufregt und stimuliert? Und für die Feinschmecker da draußen: Entdecken Sie wirklich die katalanische Küche, die mit ihren köstlichen Aromen meilenweit von mikrowellengefrorener Paella entfernt ist?
Einführung der Calçots in Barcelona
Wenn Sie in diesem Frühjahr Barcelona besuchen, empfehlen wir Ihnen, eine einzigartige und beliebte saisonale Spezialität zu probieren: Calçots. Die naheliegendste Übersetzung dieses feinen Gemüses wäre „Schalotte“ oder „lange, lustige Zwiebeln“. Aber keine Angst, Ihr Gesicht wird nicht von einer scharfen Explosion der atemberaubenden Zwiebelintensität weggeblasen, sondern sie haben einen milden, lauchähnlichen Geschmack und werden mit einer köstlichen Romesco-Sauce serviert. Calçots und Romesco passen zusammen wie Truthahn und Preiselbeergelee oder wie Gin und Tonic. Im Gegensatz zu einem einfachen Tonic mit Kohlensäure ist die Romesco-Sauce jedoch voll von frischen Aromen. Man denke an Tomaten, Paprika, Knoblauch, Mandeln, Brot und natives Olivenöl extra. Ja, das ist wirklich katalanische Küche vom Feinsten.
Wie genießt man Calçots am besten?
Das Essen von Calçots in Barcelona ist so chaotisch, wie man es dem inneren Kind nur erlauben kann. Der Haufen dampfender, gegrillter, bis zu 25 cm langer Zwiebeln wird normalerweise in Zeitungspapier eingewickelt an den Tisch gebracht, um sie warm zu halten. Zuerst müssen Sie die geschwärzte äußere Schicht abziehen, damit die weiche weiße Zwiebel im Inneren zum Vorschein kommt. Dann wird der Calçot großzügig in die Romesco-Sauce getaucht, der Kopf nach hinten geneigt, die Zwiebel angehoben und in den Mund gesteckt. Aus offensichtlichen Gründen werden zu diesem Anlass große Papierlätzchen zur Verfügung gestellt.
In Barcelona treffen sich Gruppen von Freunden gerne zu einer Calçotada, wobei das Hauptgericht mit rustikalem Brot nach katalanischer Art, das mit frischen Tomaten eingerieben wird, und mit Olivenöl beträufelt wird. Dazu wird reichlich Rotwein aus einem Porrón getrunken. Legen Sie den Kopf in den Nacken und richten Sie den feinen Weinstrahl auf Ihren Mund. Schließlich haben Sie ja schon ein Lätzchen an…
Was genau sind Calçots?
Es heißt, dass die Calçots erstmals im 19. Jahrhundert in Tarragona von einem Bauern namens Xat de Benaiges angebaut wurden. Er entdeckte, dass, wenn er die Zwiebeln für einige Monate aus dem Boden nahm und sie im Winter wieder einpflanzte, aus jeder Zwiebel mehrere Triebe sprossen. Diese essbaren Teile bleiben weiß, anstatt grün zu werden, und werden zu Calçots. Eine ähnliche Methode wird für den Anbau von weißem Spargel verwendet. Auf Katalanisch bedeutet calçar „sich die Schuhe anziehen“, und es ist, als ob diese Zwiebeln von der Erde „beschuht“ werden, aus der sie dann wieder auftauchen.
Lecker! Wann und wo kann ich in Barcelona Calçots probieren?
Calçots wachsen von November bis April und werden am besten bei den ersten Sonnenstrahlen des Frühlings auf einem Grill im Freien zubereitet. Die katalanische Landschaft ist übersät mit Olivenbäumen, deren trockene Zweige sich hervorragend als Brennholz für die Zubereitung von Calçots eignen, die einen köstlichen Rauchgeschmack haben. Viele ländliche Restaurants oder Macías bieten ein Calçotada-Menü an.
Für ein besonderes Calçotada-Erlebnis in der Nähe von Barcelona empfehlen wir Ihnen einen Besuch im La Vinya Nova, wo am Wochenende Calçots zubereitet werden. Diese Macía liegt etwa 45 Minuten außerhalb von Barcelona am Fuße des Berges Montserrat. Sie ist umgeben von Olivenhainen, aus denen das eigene Öl gewonnen wird, sowie von Gemüsegärten, in denen ein Großteil der angebotenen Speisen angebaut wird. Um mit den öffentlichen Verkehrsmitteln dorthin zu gelangen, nehmen Sie den Hispano Igualadina-Bus von Maria Cristina nach Collbató (es ist die dritte Haltestelle in Collbató, fragen Sie den Fahrer!). Von hier aus sind es nur noch 15 Minuten Fußweg über die Felder bis zum La Vinya Nova.
Viele Restaurants in Barcelona bieten auch ein Calçots-Menü an. Die Kette El Mussol bereitet sie gut zu und macht eine tolle Romesco-Sauce. Ihre Restaurants befinden sich in der Carrer d’Aragó 261 und in der Calle Casp 19, die beide direkt am Passeig de Gràcia liegen. Das traditionelle, tavernenartige El Glop in der Sant Lluís 24 in Gràcia ist ebenfalls zu empfehlen.
Bon profit!
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