Le tapas a Barcellona hanno raggiunto un popolaritá tale da soppiantare quasi la Sagrada Familia. Tutti sanno che dovrai provare le Tapas a Barcellona. Ma cosa sono esattamente e a cosa devono la loro popolaritá?
La “tapa” é una piccola porzione di ogni piatto. La tradizione inizia nei bar Andalusi, quando i gestori delle taverne mettevano un pezzo di pane con formaggio, prosciutto o un piccolo pesce su ogni bicchiere per tenere le mosche fuori dal drink. “Tapar” significa appunto coprire. Oltre a questo la tapa serviva anche a trattenere i clienti per altri “giri” di bevande, una cosa conveniente per tutti. I bar che offrono tapas gratis sono sicuramente piú difficili da trovare rispetto al sud della Spagna, ma ci sono alcuni tapas bar che onorano la vecchia tradizione.
Una vasta varietá di tapas a Barcellona fra cui scegliere
La Catalogna ha una grande varietá di materie prime che potrai facilmente trovare nel menú delle tapas. Fette di pane con sangue e Butifarra, la tipa salsiccia catalana e l’occasionalmente piccante peperoncino “pimiento del padrón”. Se invece hai un palato fine e preferisci non rischiare, ci sono molte tapas tra le quali scegliere. Sicuramente alcune delle migliori tapas a Barcellona sono anche le piú semplici e quando sono ben preparate è facile capire il perché. Leggi la nostra guida per scoprire cos’é veramente l’esperienza tapas.
1. Pan con tomate – una scelta essenziale
Puoi sicuramente valutare la qualitá di un tapas bar per il modo in cui prepara questa semplice tapa di pane e pomodoro. Nella sua versione migliore: una fetta di pane rustico tostato all’esterno per dare croccantezza, che contrasta con un soffice interno; un po di aglio viene grattato delicatamente sulla superfice ed un pomodoro intero tagliato a metá viene energicamente sfregato sul pane per creare uno strato di succo e polpa. Vengono poi aggiunti un filo di olio extravergine e un punta di sale marino. Va servito caldo. Se invece il bar non é dei migliori vi troverete davanti a una baguette scadente con pomodoro in scatola e olio da cucina e vi chiederete cosa ci trovano di buono i Catalani in questa ricetta.
Per le tapas nel Born raccomandiamo Zyrab, Calle Grunyi, 4
2. Patatas bravas – uno snack ideale per accompagnare una birra in terrazza
Ogni Bar dice “le migliori patatas bravas a Barcellona”, ma cosa serve esattamente per vantarsi di tale titolo? Patate fresche locali vengono tagliate a cubetti e fritte leggermente in olio d’oliva per una piacevole croccantezza. Sono accompagnate solitamente da 2 salse “all i oli” (una mayonese d’aglio) e “salsa bravas” (una salsa di pomodoro con un tipico sapore piccante).
Questo se sei fortunato! Altrimenti finirai provando patate che non sono state scongelate bene, con sapore misto a calamaro essendo state fritte nell’olio del giorno prima. Probilmente saranno poi accompagnate da spruzzi esagerati di mayonese o ketchup industriali.
Un ottimo ristorante a Barcellona nel quartiere Gotico per ottime tapas é “Los Caracoles”, Calle Escudellers, 14
3. Croquetas – famosa tapa di Barcellona
Questo snack di patate impanato é sicuramente il biscotto della fortuna Catalano: non sai mai quello che vi é all’interno finché non mordi la superfice, ed a volte ne anche in quel momento ne sei certo. Le piú comuni sono fatte con baccalá, pollo, prosciutto o formaggio mischiato a una purea di patata, verdure e spezie. Quella fatta con verdure ne fa un’ottima tapa vegetariana. La maggior parte dei tapas bar offre la “crocchetta della casa” nella quale lo chef si sbizzarisce a inventare un ripieno. In alcuni bar é sicuramente meglio non sapere che ripieno viene usato.
Per tapas in riva al mare raccomandiamo: Barnabier, Calle de la Marina 16-18
4. Bombas de queso – deliziosa e abbondante
Quando preparata alla perfezione, la “bomba al formaggio” é una delizia che rilascia una calda esplosione di formaggio tipico Catalano mischiato con purea di patate, olive nere ed erbe mediterranee. Possono essere accompagnate con marmellate di frutta di stagione come lamponi, ribes neri o pere. Se peró in quel giorno non sei fortunato ti troverai davanti ad un ripieno freddo e appiccicoso perché il microonde non l’ha scaldato a dovere
Per una selezione di tapas classiche e creative prova: Lonja de tapas, Pla del Palau, 7
5. Tortilla de patatas – la classica tapa vegetariana
Quando vedrai “tortilla” nel menú delle tapas a Barcellona non farti ingannare dal saporito e piatto snack messicano. Quelle catalane sono come omelette, solitamente servite con pan con tomate. Le tortillas sono fatte con patate a fette, cipolle tutte fritte insieme all’uovo per tenerle insieme. Altre ottime tortillas sono fatte con carciofi, zucchine o salsiccia piccante (chorizo). Semplice, ma quando preparata al momento con ingredienti freschi é una prelibatezza.
Difficilmente troverai tapas migliori a Barcellona che a L’Ostia, Plaça de la Barceloneta, 1
Bon profit!
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