Dernière mise à jour: mars 2016
Les tapas à Barcelone ont acquis une réputation qui éclipse souvent même la Sagrada Familia. Tout le monde sait qu’il faut simplement «essayer les tapas à Barcelone». Mais en quoi consistent-ils exactement et à quoi sert le battage publicitaire?
Un “tapa” est une petite portion de n’importe quel plat. La tradition trouve son origine dans les bars sensuels d’Andalousie, où les gardiens de tavernes plaçaient une tranche de pain garnie de fromage, jambon, poisson, tomate, etc., dans les boissons de leurs clients pour empêcher les mouches d’entrer. « Tapar » signifie couvrir. Ils avaient également affirmé que s’ils nourrissaient le brouhaha, leurs clients resteraient quelques tours de plus, un arrangement qui conviendrait à tout le monde. Il est plus difficile de se procurer des tapas gratuites à Barcelone qu’au sud, mais quelques bars à tapas respectent la tradition.
Une grande variété de tapas à Barcelone à choisir
Catalunya a une ménagerie variée d’ingrédients qui peuvent facilement se retrouver sur le menu des tapas. Les pointes des tentacules émergent de riches sauces, des tranches de pouding au sang sont associées à une saucisse catalane typique «botifarra», et le piment vert à la fois piquant et âpre se dissimule innocemment dans un plat de «pimientos del padrón».
Si vous préférez que vos moments aventureux n’impliquent pas le palais, ne vous inquiétez pas, vous aurez le choix entre plusieurs options de tapas savoureuses. Certains des meilleurs tapas de Barcelone sont également les plus simples et, une fois préparés correctement, il est facile de comprendre pourquoi. Lisez notre guide pour découvrir ce qu’est vraiment l’expérience des tapas.
1. Pan con tomate – un choix essentiel dans votre sélection de tapas
Vous pouvez évaluer la qualité d’un restaurant de tapas à Barcelone en fonction de la manière dont il prépare ce tapa au «pain à la tomate», d’une simplicité trompeuse. À son meilleur, le pain rustique fraîchement sorti du four est grillé pour donner un extérieur croquant qui contraste avec la pâte feuilletée molle. L’ail est légèrement gratté sur la surface et les tomates fraîches mûries au soleil sont coupées en deux et frottées pour créer une couche de pulpe et de jus de tomate sucrée. L’huile d’olive extra vierge de première qualité est généreusement saupoudrée et parsemée de quelques flocons de sel marin. Ceci est servi chaud.
À l’autre bout de l’échelle, vous trouverez des morceaux de baguette en caoutchouc peints avec une boîte de conserve de tomate et une pincée d’huile de cuisson. Vous vous demanderez alors en quoi consiste le problème des tapas de Barcelone…
Pour les tapas dans le quartier du Born, nous recommandons: Ziryab, C / Grunyi 4
2. Patatas bravas – une collation idéale pour accompagner une bière fraîche sur la terrasse
Chaque barre prétend faire les «meilleures patatas bravas à Barcelone», mais que faut-il vraiment pour revendiquer ce titre? Les pommes de terre locales fraîches sont coupées en dés et frites peu profondes dans de l’huile d’olive pour une texture croustillante uniforme. Ils sont accompagnés de deux sauces maison typiques, «all i oli», une mayonnaise à l’ail légère et duveteuse et «salsa brava», une sauce à la tomate au goût épicé unique.
Si vous avez de la chance, c’est Sinon, vous pourriez vous retrouver avec des morceaux de pomme de terre qui n’ont pas encore été décongelés correctement et qui dégouttent d’ancienne huile végétale qui a un léger goût des anneaux de calamars qu’ils ont frits hier. Ils vont probablement aussi se noyer sous un jet exagéré de mayo et de ketchup industriels.
Un bon restaurant dans le quartier gothique de Barcelone qui propose des tapas savoureuses: Los Caracoles, Escudellers 14
3. Croquetas – une tapa populaire à Barcelone
Ces croquettes miettes de pain panées ressemblent à des biscuits de fortune catalans: vous ne savez jamais ce qu’il ya dedans tant que vous n’allez pas éclater à la surface, et même dans ce cas, ce n’est pas toujours certain. Les plats préférés sont préparés avec du «bacalao» (morue salée), du poulet, du jambon ou du fromage, et sont mélangés dans une texture crémeuse avec une purée de pommes de terre, des légumes et des épices. Croquetas de légumes mélangés font de grands tapas végétariens. La plupart des bars à tapas de Barcelone proposent une option «croquetas de la casa» avec la garniture signature de leur chef. Quant aux fourrages moins croquants de «croqueta», nous pouvons laisser cela à votre propre imagination …
Pour les tapas sur le front de mer de Barcelone, nous vous recommandons: Barnabier, C / de la Marina 16-18
4. Bombas de queso – un choix de tapas copieux et délicieux
Préparés à la perfection, les «bombes à fromage» sont un régal indulgent qui libère une explosion chaleureuse de fromage catalan local mélangé à de la purée de pomme de terre, des olives noires et des herbes méditerranéennes. Ils peuvent être accompagnés d’une confiture sucrée à base de fruits de saison tels que framboises, cassis ou poires.
Mais si ce n’est pas votre jour de chance, ils seront féculents, denses et tachetés à l’intérieur avec du fromage reconstitué tiède que le four à micro-ondes n’a pas bien zappé.
Essayez une sélection de tapas classiques et créatifs: Lonja de Tapas, Pla del Palau, 7
5. Tortilla de patatas – tapas végétariens classiques
Lorsque vous voyez des “tortillas” sur un menu de tapas à Barcelone, ne vous laissez pas induire en erreur en espérant des pancakes salés mexicains plats. Ce sont des omelettes épaisses qui peuvent être servies tièdes ou froides, et sont généralement accompagnées de pan tomate. La recette traditionnelle de tortilla de patatas ou de tortilla Española est composée de tranches de pomme de terre frites (et séchées) et d’oignons maintenus ensemble par l’omelette aux œufs. D’autres favoris sont faits avec des artichauts, des courgettes et du saucisson épicé au chorizo. Si simple, mais fraîchement préparé avec de bons ingrédients, ce plat est absolument délicieux.
Les tapas à la Barceloneta ne sont pas mieux que: L’Ostia, la Plaça de la Barceloneta, 1
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