Última actualización: marzo de 2016
Las tapas en Barcelona se han ganado una reputación que a menudo eclipsa incluso a la propia Sagrada Familia. Todo el mundo sabe que simplemente hay que “probar las tapas en Barcelona”. Pero, ¿qué son exactamente y a qué se debe tanto revuelo?
Una “tapa” es una pequeña porción de cualquier plato. La tradición se originó en los bochornosos bares de Andalucía, cuando los taberneros colocaban una rebanada de pan cubierta con queso, jamón, pescado, tomate, lo que estuviera a mano, sobre las bebidas de sus clientes para mantener alejadas a las moscas. “Tapar” significa cubrir. También habían intuido que si alimentaban el revuelo sus clientes se quedarían unas cuantas rondas más, un acuerdo que convenía a todos. Las tapas gratis en Barcelona son más difíciles de conseguir que en el sur, pero hay algunos bares de tapas que hacen honor a la antigua tradición.
Una amplia variedad de tapas en Barcelona para elegir
Cataluña tiene una variada colección de ingredientes que pueden encontrarse fácilmente en el menú de tapas. Las puntas de los tentáculos emergen de ricas salsas, las rebanadas de morcilla se combinan con la típica salchicha catalana «botifarra» y el ocasional pimiento verde picante acecha inocentemente disfrazado en medio de un plato de «pimientos del padrón».
Si prefieres que tus momentos de aventura no involucren el paladar, no temas, hay muchas otras deliciosas opciones de tapas para elegir. De hecho, algunas de las mejores tapas de Barcelona son también las más sencillas y, cuando se preparan correctamente, es fácil ver por qué. Lee nuestra guía para descubrir de qué se trata realmente la experiencia de las tapas.
1. Pan con tomate: una opción imprescindible en tu selección de tapas
Se puede valorar la calidad de un restaurante de tapas de Barcelona por la forma en que preparan esta tapa engañosamente sencilla de “pan con tomate”. En el mejor de los casos, el pan rústico recién horneado se tuesta para darle un exterior crujiente que contrasta con la masa suave y hojaldrada. Se raspa suavemente el ajo sobre la superficie y los tomates frescos madurados al sol se cortan por la mitad y se frotan para crear una capa de pulpa y jugo de tomate dulce. Se rocía generosamente aceite de oliva virgen extra de primera calidad y se espolvorean unas cuantas hojuelas de sal marina por encima. Esto se sirve caliente.
En el otro extremo de la escala, encontrarás trozos de baguette gomosos pintados con tomate enlatado y un chorrito de aceite de cocina, y te preguntarás cuál es el problema de las tapas de Barcelona…
Para tapear en el barrio del Born recomendamos: Ziryab, C/ Grunyi 4
2. Patatas bravas – un snack ideal para acompañar una cerveza fresquita en la terraza
Cada bar afirma hacer las «mejores patatas bravas de Barcelona«, pero ¿qué se necesita realmente para reclamar ese título? Las patatas frescas locales se cortan en cubitos y se fríen en aceite de oliva para obtener una textura uniforme y crujiente. Se acompañan con dos salsas típicas caseras, el all i oli, una mayonesa de ajo ligera y esponjosa, y la salsa brava, una salsa a base de tomate con un sabor picante único.
Eso es si tienes suerte. De lo contrario, podría acabar con trozos de patata que no se han descongelado del todo correctamente y que están chorreando aceite vegetal viejo que sabe ligeramente a los aros de calamar que frieron ayer. Probablemente también se ahogarán bajo un chorro exagerado de mayonesa industrial y ketchup.
Un gran restaurante en el barrio gótico de Barcelona que hace deliciosas tapas es: Los Caracoles, Escudellers 14
3. Croquetas: una tapa popular en Barcelona
Estas croquetas del tamaño de un bocado empanizadas son como una galleta de la fortuna catalana: nunca sabes exactamente qué hay dentro hasta que sales a la superficie, e incluso entonces no siempre es seguro. Los favoritos populares se preparan con “bacalao” (bacalao), pollo, jamón o queso, y se mezclan hasta obtener una textura cremosa con puré de papas, verduras y especias. Las croquetas de verduras mixtas son excelentes tapas vegetarianas. La mayoría de los bares de tapas de Barcelona ofrecen la opción de «croquetas de la casa» con el relleno característico de su chef. En cuanto a los rellenos de croqueta menos deliciosos, podemos dejarlos a vuestra imaginación…
Para tapear en el paseo marítimo de Barcelona recomendamos: Barnabier, C/ de la Marina 16-18
4. Bombas de queso: una opción de tapas deliciosa y abundante
Cuando se preparan a la perfección, las “bombas de queso” son una delicia que libera una cálida explosión de queso catalán local mezclado con puré de papa, aceitunas negras y hierbas mediterráneas. Se pueden acompañar de una confitura dulce elaborada con frutas de la temporada como frambuesas, grosellas negras o peras.
Pero si no es tu día de suerte, serán almidonados, densos y salpicados por dentro con queso reconstituido tibio que el microondas no eliminó correctamente.
Para una selección de tapas clásicas y creativas, prueba: Lonja de Tapas, Pla del Palau, 7
5. Tortilla de patatas – tapas vegetarianas clásicas
Cuando veas “tortilla” en un menú de tapas en Barcelona, no se deje engañar pensando que espera panqueques mexicanos salados y planos. Son tortillas espesas que se pueden servir calientes o frías y suelen ir acompañadas de pan con tomate. La receta tradicional de tortilla de patatas o tortilla española se elabora con rodajas de patata frita (y seca) y cebolla unidas por la tortilla de huevo. Otros favoritos están hechos con alcachofas, calabacines y chorizo picante. Muy simple, pero cuando está recién hecho con buenos ingredientes, es un plato absolutamente delicioso.
Tapas en la Barceloneta no hay nada mejor que: L’Ostia, Plaça de la Barceloneta, 1
Bon profit!
Leave a Reply