{"id":19793,"date":"2014-03-05T16:43:14","date_gmt":"2014-03-05T15:43:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.apartmentbarcelona.com\/els-calcots-un-assaggio-delle-tradizioni-catalane-a-barcellona\/"},"modified":"2024-12-05T17:10:44","modified_gmt":"2024-12-05T16:10:44","slug":"els-calcots-un-assaggio-delle-tradizioni-catalane-a-barcellona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.apartmentbarcelona.com\/it\/els-calcots-un-assaggio-delle-tradizioni-catalane-a-barcellona\/","title":{"rendered":"Els cal\u00e7ots, un assaggio delle tradizioni catalane a Barcellona"},"content":{"rendered":"

Ogni buon turista lo sa: la differenza tra una vacanza discreta ed un viaggio dimenticabile sta nei dettagli. La location del vostro soggiorno \u00e8 degna di nota? Un itinerario composto da visita della citt\u00e0, tour di musei e bar per skater corrisponde a quello che realmente vi stimola ed interessa? Se siete delle buone forchette, sapete che\u00a0 la cucina catalana<\/strong> ha un universo di sapori lontani anni luce dalla paella scongelata?<\/p>\n

\"\"<\/a>I cal\u00e7ots di Barcellona<\/h2>\n

Se questa primavera avete in programma una vacanza a Barcellona vi consigliamo vivamente di provare una popolare specialit\u00e0 stagionale: i cal\u00e7ots. La traduzione pi\u00f9 fedele \u00e8 quella di “scalogno” o “lunga cipolla dall\u2019aspetto buffo” ma non temete, non ha lo stesso sapore intenso di una comune cipolla. I cal\u00e7ots hanno piuttosto un gusto simile a quello di un porro e ben si sposano con la deliziosa salsa romesco che li accompagna. Cal\u00e7ots e romesco si complementano come il cacio sui maccheroni o come gin ed acqua tonica. Ma a differenza di un drink frizzante, la salsa romesco \u00e8 un\u2019autentica esplosione di sapori freschi e naturali essendo composta da pomodori, peperoni, aglio, mandorle, pane e olio extra vergine di oliva. Questa \u00e8 l\u2019autentica cucina catalana<\/strong>!<\/p>\n

Come si possono gustare i cal\u00e7ots?<\/h2>\n

Mangiare Cal\u00e7ots a Barcellona<\/strong> \u00e8 abbastanza caotico e disordinato, una vera manna per il vostro bambino interiore. La griglia di cottura permette di cuocere cipolle lunghe fino a 25 centimetri e queste, una volte cotte, vengono portate in tavola avvolte in fogli di giornale per tenerle al caldo. Prima di tutto bisogna staccare lo strato esterno annerito che rivela la morbida cipolla bianca all’interno, dopodich\u00e8 il Cal\u00e7ot viene generosamente immerso nella sopra citata salsa romesco. Una volta completata la fase preparatoria non resta che inclinare la testa all\u2019indietro, sollevare il premio ed introdurlo avidamente nella bocca. Per ovvie ragioni vengono forniti grandi bavaglioli di carta.<\/p>\n

I gruppi di amici amano riunirsi per trascorrere assieme un cal\u00e7otada a Barcellona<\/strong> che non potrebbe definirsi tale senza un altro grande classico della cucina catalana: pane rustico strofinato con pomodoro fresco e olio d’oliva. La mangiata viene generosamente innaffiata con abbondante vino rosso bevuto direttamente da un porr\u00f3n<\/em>, praticamente una caraffa col becco. Suggerimento: inclinate la testa all\u2019indietro e indirizzate il getto di vino verso la bocca. Dopotutto state gi\u00e0 indossando un bavaglio…<\/p>\n

Ma cosa sono esattamente i cal\u00e7ots?<\/h2>\n

Secondo la storia ufficiale i cal\u00e7ots vennero coltivati per la prima volta nel XIX secolo da Xat de Benaiges, un contadino della provincia di Tarragona. Egli scopr\u00ec che quando estraeva le cipolle dal terreno per reimpiantarle in inverno spuntavano diversi germogli da ogni pianta. Anzich\u00e8 diventare di color verde, queste parti commestibili rimanevano bianche convertendosi in cal\u00e7ots. Un metodo simile \u00e8 usato per la coltivazione degli asparagi bianchi. In catalano cal\u00e7ar<\/em> significa “mettere le scarpe” e dato che queste cipolle rimangono avvolte dalla terra dalla quale emergono, \u00e8 come se indossassero delle scarpe.<\/p>\n

Quando e dove \u00e8 possibile mangiare cal\u00e7ots a Barcellona?<\/h2>\n

\"\"<\/a>I cal\u00e7ots crescono da novembre ad aprile e vengono cotti su una griglia all’aperto sotto i primi raggi del sole primaverile. La campagna catalana \u00e8 disseminata di ulivi e i loro rami secchi sono perfetti per dare una deliziososa affumicatura a queste verdure. Molti agriturismi e mas\u00edas<\/em> (case rurali ricavate da antiche ville romane) offrono men\u00f9 a base di cal\u00e7ots.<\/p>\n

Per una cal\u00e7otada indimenticabile fuori citt\u00e0 consigliamo La Vinya Nova<\/a>; qui i cal\u00e7ots vengono preparati ogni fine settimana per la gioia di turisti e gente del posto. Questa mas\u00eda si trova ai piedi del massiccio del Montserrat, una montagna a circa 45 minuti da Barcellona. La villa \u00e8 circondata da orti ed oliveti e la maggior parte delle verdure e dell\u2019olio extra vergine d\u2019oliva viene proprio da queste campagne. Per raggiungere la mas\u00eda<\/em> con i mezzi pubblici basta prendere un autobus della compagnia Hispano Igualadina dalla fermata di Maria Cristina fino alla citt\u00e0 di Collbat\u00f3 (\u00e8 la terza fermata di Collbat\u00f3, basta chiedere all\u2019autista). Da qui \u00e8 sufficiente camminare per circa 15 minuti attraverso i campi per arrivare a La Vinya Nova.<\/p>\n

Moltissimi ristoranti a Barcellona<\/strong> offrono un mun\u00f9 a base di cal\u00e7ots. La catena El Mussol prepara un\u2019ottima salsa romesco e pu\u00f2 contare su due locali ubicati in Carrer d’Arag\u00f3 261 e Carrer Casp 19, entrambi a pochissima distanza dal famoso Passeig de Gr\u00e0cia. Anche la tradizionale taverna El Glop in Carrer Sant Llu\u00eds 24 \u00e8 altamente consigliabile.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ogni buon turista lo sa: la differenza tra una vacanza discreta ed un viaggio dimenticabile sta nei dettagli. La location del vostro soggiorno \u00e8 degna di nota? Un itinerario composto da visita della citt\u00e0, tour di musei e bar per skater corrisponde a quello che realmente vi stimola ed interessa? Se siete delle buone forchette, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14881,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[68,66,172],"tags":[],"class_list":["post-19793","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-and-drink","category-home","category-homepage"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.apartmentbarcelona.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.apartmentbarcelona.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.apartmentbarcelona.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.apartmentbarcelona.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.apartmentbarcelona.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19793"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.apartmentbarcelona.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19793\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19794,"href":"https:\/\/blog.apartmentbarcelona.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19793\/revisions\/19794"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.apartmentbarcelona.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.apartmentbarcelona.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.apartmentbarcelona.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.apartmentbarcelona.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}