Rien n’est plus Barcelonais qu’un apéritif du dimanche assis sur une terrasse ensoleillée, avant le déjeuner. Vous pouvez réaliser ce concept confortable avec une chose, le «vermut». Le vermouth (comme on dit en français) est une boisson particulière faite de vin fortifié brassé avec des herbes botaniques et généralement servi avec une olive et une tranche d’orange.
Il existe diverses histoires sur l’origine du vermouth. Les recettes de préparation du vin blanc fortifié avec des ingrédients supplémentaires remontent à la Grèce antique, tandis que le nom de la boisson vient du Wermut allemand, qui signifie «absinthe» – un des ingrédients ajoutés, censé guerrir les problèmes d’estomac. Vers les années 1600, la boisson avait fait son chemin en Angleterre où elle a pris le nom de «vermouth», avant d’être découverte par un marchand italien qui a introduit le premier vermouth doux en Italie dans les années 1700. Typiquement, les vermouths blancs sont secs et les vermouths rouges sont plus sucrés, mais il y a différentes qualités pour tous les goûts!
L’utilisation de la boisson s’est rapidement transformée de l’usage médicinal à l’apéritif et a même commencé à être utilisée dans des cocktails tels que le Martini et le Manhattan. Après avoir fait son chemin vers la capitale catalane et devenir un favori rapide parmi les habitants, de nombreux vermuterias ont ouvert à travers Barcelone, servant la boisson toute la journée. Méfiez-vous du mot casero lorsque vous choisissez votre bar de vermut, c’est le mot espagnol pour ‘fait maison’ qui peut être soit une bonne chose ou une mauvaise chose, selon vos préférences … une chose qu’il garantit cependant est le goût authentique !
Donc, vous vous demandez probablement où vous pouvez essayer cette boisson intéressante et vivre la vie comme un local à Barcelone … sans plus tarder, voici une liste de nos meilleurs choix de vermuterias !
La Plata
Que vous soyez déjà un amateur de vermouth à part entière ou que vous ne l’ayez jamais essayé, cet endroit est incontournable à Barcelone. À l’angle entre deux petites ruelles du quartier gothique, vous trouverez ce joyau qui date de 1945. Ne vous attendez pas à un bistrot moderne chic car l’ingrédient magique qui rend cet endroit spécial est son authenticité. L’intérieur comporte de vieux tonneaux en bois et des bouteilles de vermouth qui tapissent les murs. Son menu est assez court mais vous n’avez pas besoin de beaucoup quand la qualité est si élevée – la simplicité est la clé. Essayez le pain avec de la tomate, du poisson frit et leur fameuse salade de tomates, d’oignons et d’olives avec l’un des meilleurs casero de vermouth de la ville; vous verrez qu’il est possible de ressentir de purs moments de bonheur, même dans les plus petits refuges!
Carrer de la Mercè, 28, 08002 Barcelona
Quimet y Quimet
Non loin de la Avinguda del Paral.lel (très animée), vous trouverez ce petit bar tout aussi animé qui est une étape importante pour ceux qui voyagent dans Barcelone. Quimet y Quimet est une entreprise familiale qui a commencé à servir des tapas appétissants et de délicieux vermouths et vins en 1914. Le charmant bar est assez petit avec seulement deux tables mais ne vous décevez pas car plus il y a de monde, plus c’est amusant! Tout en sirotant votre délicieux vermouth et en mordant dans quelques croquetas, vous allez inévitablement cogner quelqu’un avec votre coude et entamer une conversation avec un étranger sorti de nulle part … tout cela fait partie du plaisir et de l’ambiance conviviale ! C’est pourquoi Quimet y Quimet est l’endroit où aller dans le quartier de Poble Sec: une excellente gastronomie et une atmosphère animée. Vous ne pouvez pas vous tromper!
Carrer del Poeta Cabanyes, 25, 08004 Barcelona
Bodega Marín
Si vous cherchez une expérience humble et traditionnelle, dirigez-vous vers le quartier le plus bohème de Barcelone: Gràcia. Cette zone pittoresque, située dans la partie supérieure de la ville, est bordée de petits bars confortables et de places cachées, tellement attirant qu’il est presque impossible de ne pas s’arrêter pour un vermouth. Bodega Marín est l’un de ces endroits spéciaux – au cours de ses 100 ans d’histoire, la taverne a su garder son atmosphère décontractée et rustique, principalement grâce à la famille qui a commencé à exploiter l’entreprise en 1916. En fait, quand vous entrez dans Bodega Marín, vous ne vous trouverez pas dans un magasin de vin régulier mais dans une cave à vin ancienne et inchangée (bodega), avec des murs remplis du sol au plafond, un nombre incroyable de bouteilles de vin et bien sûr, le vermouth. Ne vous attendez pas à un confort ultime, il y a simplement quelques tabourets perchés sous le bar mais Bodega Marín est probablement l’un des endroits les plus authentiques et intacts à visiter à Barcelone. Alors oubliez votre téléphone perdez-vous dans un labyrinthe de vermouth et une bonne conversation entre amis.
Carrer de Milà i Fontanals, 72, 08012 Barcelona
Bar Calders
À Sant Antoni, la culture hipster moderne et la tradition catalane se fondent dans un quartier animé aimé par les habitants et les touristes. Marchez dans la Carrer del Parlament, la grande entrée rouge vif de Bar Calders va attirer vos yeux (et bientôt aussi vos papilles!). N’hésitez pas à pénétrer à l’intérieur car ce bar est non seulement décoré judicieusement avec un mélange de touches colorées et une grande terrasse en plein air, mais il se trouve aussi être l’un des meilleurs endroits pour les tapas et vermut à Barcelone. La délicieuse boisson faite maison est encore meilleure lorsqu’elle est accompagnée de quelques-unes de leurs surprenantes tapas, des assiettes traditionnelles espagnoles avec une touche innovante – vous devez essayer les pommes de terre au curry ! En plus des délices gastronomiques, vous pourrez également profiter de quelques trésors littéraires, car ils disposent d’un deuxième espace qui abrite une librairie et explique le nom du bar, hommage à l’un des plus grands écrivains catalans, Pere Calders.
Carrer del Parlament, 25, 08015 Barcelona
La Bodegueta Cal Pep
Quand il s’agit de poisson et de fruits de mer, quoi de mieux qu’une ville riveraine pour goûter au mieux ce que la mer a à offrir ? Barcelone a bien sûr une grande variété de restaurants de fruits de mer, alors il peut être surprenant que l’un des meilleurs bars à tapas de vermouth et de fruits de mer se trouve à Sants. Un peu plus loin du centre-ville que les autres endroits, mais valant bien la visite, La Bodegueta Cal Pep est un autre endroit très riche en authenticité ! Si vous n’êtes pas encore familier avec la capitale catalane, sachez que cette zone est assez éloignée de la mer et parfois oubliée en raison de son emplacement, mais la vérité est que Sants a beaucoup à offrir, en particulier dans la nourriture, avec une atmosphère détendue et de charmantes places et parcs. Un détail à ne pas oublier est qu’il est considéré comme l’un des quartiers les moins chers de Barcelone et Cal Pep ne fait pas exception à cela. Savourez d’incroyables fruits de mer comme le crabe, la pieuvre, les moules et les palourdes, bien sûr arrosés d’un verre de vermouth refroidi … c’est assez pour vous faire pleurer de joie!
Carrer de Canalejas, 12, 08028 Barcelona
Avec ce petit guide du vermouth à Barcelone, vous pourrez profiter de cet apéritif spectaculaire et hors du commun, accompagné d’une délicieuse cuisine, dans les lieux de rencontre les plus authentiques de la ville. Faites-nous confiance, vous ne serez pas déçu !
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